Tud egymokkafazékkávéfőzőgépet cserélni? „Ez egy érdekes kérdés sokak számára, amikor mokkafőző vásárlását tervezik. Mivel viszonylag nagy a kávé iránti kereslet, de a kávéfőzők ára több ezer vagy akár tízezer is lehet, ami nem feltétlenül szükséges kiadás, a legtöbb barát a viszonylag megfizethető mokkafőzők felé fordítja a figyelmét.
Természetesen a helyettesítés itt nem a funkcionalitásra vonatkozik, hanem arra, hogy a mokkakannából készült kávé helyettesítheti-e a kávégépből készült eszpresszót. Mivel mindkettő nyomás alatti extrakciós módszer, a kapott kávé magasabb koncentrációjú lesz, mint a hagyományos, egytermékes termékeké, ami természetesen ehhez az elképzeléshez vezet. Remek, akkor hadd meséljem el egy kísérleten keresztül, hogy a mokkakannából készült kávé helyettesítheti-e a kávégépből készült eszpresszót!
Ez a kísérlet ugyanazokat a kávébabokat fogja használni egy csésze eszpresszó és egy mokkás kanna kávé elkészítéséhez, majd összehasonlítja a kettő közötti különbségeket! Az itt használt kávébabok továbbra is a főutcai áruház gerincét alkotják: a Warm Sun Mix. A portartalom 20 g, az őrlési fok pedig egységesen a Galileo Q18 1,6-os skáláján van (lisztszerű sűrűség).
Az eszpresszó kinyeréséhez használt por és folyadék arány 1:2, ami azt jelenti, hogy 20 g kávéporból 40 ml kávéfolyadék nyerhető ki.
A termelésMokkás bögreA kávéhoz 1:4 arányú por és víz keverékét használják, és 20 g kávéport 80 ml forró víz felhasználásával készítenek. Mivel az itt készült mokkakannás kávé nagy koncentrációjú, kevesebb forró vizet használnak fel. Az előállítása is bonyolultabb lesz, mint a hagyományos mokkakannák készítése. A végső kiöntött kávélé 45 ml súlyú, a por és a folyadék aránya 1:2,25.
Az eszpresszóban lévő olaj hosszan tartó jelenléte miatt az első dolog, amit az eszpresszó kóstolásakor érzünk, az olaj sűrű állaga, ezt követi a gazdag és kiegyensúlyozott íze. Íz tekintetében vajas keksz, csokoládé, bogyós gyümölcsök és whisky aroma érződött az eszpresszóban, az összíz pedig nagyon sűrű, hosszan tartó utóízzel.
Ezután következik a mokkakávé, egy tömény ital, amelyet először fogyasztanak el. Összehasonlításképpen, a különbség a ... és ... közöttMokkakávéfőzőEz nagyon nyilvánvaló. Először is, a koncentrációja nem olyan magas, mint a tömény kávéé, így az összíze sem olyan erős, mint a tömény kávéé. Másodszor, mivel a buborékok gyorsan eloszlanak az extrakció után, és a koncentráció nem olyan magas, az íze kissé híg. A kávé ízteljesítménye azonban még mindig kiemelkedő, szinte minden kivonat tömény, ami azt jelzi, hogy teljes extrakciót értek el.
Ennek a különbségnek a fő oka az, hogy a mokkafőző nyomása nem olyan magas, mint egy olasz kávéfőzőé. Bár mindkettő nyomásos extrakciós módszer, a mokkafőző nyomáskorlátja körülbelül 3 bar, míg a kávéfőzőé körülbelül 9 bar, ami jelentős különbség. Ez tehát oda vezet, hogy még ha a mokkafőzőt be is állítják, nehéz ugyanolyan töménységű kávét kinyerni, mint az eszpresszóé, és az íze és állaga kissé gyengébb lesz. De tudnunk kell, hogy a mokkafőzőt nem a kávéfőző lecserélése (ami nem lehetséges) céljából találták fel, hanem azért, hogy mindenki számára kényelmesebb kávékinyerési eszközt biztosítsanak. Bár a belőle kinyert kávé nem olyan erős, mint az eszpresszó, a töménysége még mindig elegendő ahhoz, hogy kiváló ízű és aromájú „olasz kávét” készítsen (például tejeskávét, feketekávét stb.), de nem annyira kiemelkedő, mint az igazi olasz kávéé.
A mokka kannákat a kávéfőzőktől eltérően kicsi és hordozható, könnyen kezelhető és megfizethető. Ha mindenkinek nem túl nagy a napi kávéigénye, és csak egy csésze kávét szeretne otthon elkészíteni, akkor a mokka kannák tökéletesen megfelelnek ennek a feladatnak.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bar左右，而咖啡机则在9 bar左右，相差甚远.所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了.
Közzététel ideje: 2025. április 8.