Az éles szerszámok jó munkát végeznek. A jó készségek működéséhez megfelelő berendezések is szükségesek. Ezután nézzük meg a tejeskávéfőzéshez szükséges berendezéseket.
1、 Rozsdamentes acél tejkancsó
kapacitás
A latte art poharak tartályai általában 150 cc, 350 cc, 600 cc és 1000 cc. A tejespohár kapacitása a gőz mennyiségétől függően változik, a 350 cm3-es és 600 cm3-es a leggyakrabban használt acélcsészék.
A. Kétlyukú olasz kávéfőző általános üzleti használatra, gőzmérettel, amely 600 köbcentiméteres vagy nagyobb kapacitású acélcsészéket is képes használni latte art számára
B. Egylyukú vagy általános háztartási kávéfőzőgépekhez 350 cm3-es vagy kisebb kapacitású latte art acélcsészék használata javasolt
A túl nagy latte art acél csésze alacsony gőznyomású és erővel párosított géppel nem tudja teljesen ráhajtani a tejhabot, hogy egyenletesen keveredjen a tejjel, így a tejhab nem készíthető jól!
Az acél csésze kis kapacitású, így a melegítési idő természetesen viszonylag rövid lesz. A tejhabot rövid idő alatt egyenletesen el kell keverni, és megfelelő hőmérsékleten kell tartani. Ezért nem kis kihívás egy 350 köbcentis acélpohárral tejhabot készíteni.
A 350 köbcentis tejeskancsó előnye azonban, hogy nem pazarolja a tejet, és remek segítség lehet finomabb minták rajzolásakor.
A kávékancsó szája
Kevesebb száj: Általánosságban elmondható, hogy a széles száj és a rövid száj megkönnyíti a tejhab áramlási sebességének és folyásának szabályozását, és könnyebben irányítható húzáskor.
Hosszú száj: Ha hosszú szájról van szó, akkor viszonylag könnyen elveszíthető a súlypont, főleg levelek húzásakor gyakran aszimmetrikus helyzet alakul ki mindkét oldalon, egyébként könnyen megbillen a forma az egyik oldalra.
Ezek a problémák a gyakori gyakorlással javíthatók, de a kezdők számára ez láthatatlanul megnöveli a kezdeti gyakorlás nehézségét és több tejet is fogyaszt. Ezért a kezdeti gyakorláshoz ajánlatos rövid szájú acélpoharat választani.
2, hőmérő
Nem ajánlott hőmérőt használni, mert megzavarhatja a víz áramlását a tejhabban. Azonban a kezdeti szakaszban, amikor a hőmérséklet szabályozása még nem jártas, a hőmérő jó segítő lehet.
Ezért nem javasolt többé hőmérőt használni, amikor a hőmérséklet-változások fokozatosan kézzel tapinthatóak mérhetők.
3. Félig nedves törölköző
A tejbe áztatott gőzcső tisztítására tiszta, nedves törülközőt használnak. Nincsenek különleges követelmények, csak tiszta és könnyen törölhető.
Mivel a gőzcső törlésére szolgál, a tisztaság megőrzése érdekében ne használja a gőzcsövön kívüli tárgyak törlésére.
4, kávéscsésze
Általánosságban elmondható, hogy két kategóriába sorolhatók: magas és mély csésze, valamint alacsonykávéscsészékkeskeny fenekű és széles szájú.
A kávéscsészék általában kör alakúak, de más formák is elfogadhatók. Fontos azonban, hogy beöntéskor a tejhab egyenletesen elkeveredjen a kávéval.
Magas és mély csésze
A belső térfogat nem nagy, így tejhab öntésekor könnyen felgyülemlik a hab a felületen. Bár a minta könnyen formálható, a hab vastagsága gyakran befolyásolja az ízt.
Keskeny alsó és széles felső csésze
A keskeny alj lerövidítheti a tejhab kávéval való összekeverésének idejét, míg a széles száj megakadályozhatja a tejhab összehalmozódását, és elegendő helyet biztosít az egyenletes eloszláshoz. A körkörös minták megjelenítése is esztétikusabb.
5. Tej
A tejhabosítás főszereplője természetesen a tej, és egy dologra kell figyelni, az a tej zsírtartalma, hiszen a zsírtartalom befolyásolhatja a tejhab ízét és stabilitását.
A túlzott zsírtartalom befolyásolhatja a tejfehérje buborékokhoz tapadt állapotát, megnehezítve a tejhab készítés kezdetén. A tejhab gyakran csak lassan keletkezik, amikor a hőmérséklet egy bizonyos szintre emelkedik. Ez azonban azt okozhatja, hogy a tejhab általános hőmérséklete túl magasra emelkedhet, ami befolyásolja az egész csésze kávé ízét.
Ezért minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb tejhab készíthető. A magas zsírtartalom (a nyerstejnél általában 5% feletti) általában megnehezíti a habosítást.
A habosításra szánt tej kiválasztásakor 3-3,8%-os zsírtartalmú teljes tejet ajánlatos választani, mert összesített tesztelés után az ilyen tartalommal előállított hab minősége a legjobb, és nem lesz gond a melegítéssel, ill. habzsolás.
Feladás időpontja: 2024. augusztus 12