Manapság a teafogyasztás a legtöbb ember számára egészséges életmóddá vált, és a különböző teafajtáknak is eltérőteáskészletés a sörfőzési módszerek.
Kínában sokféle tea létezik, és sok tearajongó is van. A jól ismert és széles körben elismert osztályozási módszer azonban az, hogy a teát hat kategóriába sorolják a színe és a feldolgozási módja alapján: zöld tea, fehér tea, sárga tea, zöld tea, fekete tea és fekete tea.
Zöld tea
A zöld tea Kína történetének legkorábbi teája, és egyben a legnagyobb mennyiségben termelt tea is Kínában, a hat tea közül az első helyen áll. Nem fermentált teaként a zöld tea jól megőrzi a friss levelekben található természetes anyagokat, például a vitaminokat, a klorofillt, a teapolifenolokat, az aminosavakat és más anyagokat, amelyek az összes teában a legnagyobb mennyiségben vannak jelen.
A zöld teát főzni kellteáskannaa forralás helyett, mivel a fermentálatlan zöld tealevelek viszonylag puhák. A forralás és ivás elpusztítja a teában gazdag C-vitamint, csökkentve annak tápértékét. A koffein is nagy mennyiségben kiszivárog, ami miatt a tealeves sárgulni fog, az íze pedig keserűbb lesz!
Fekete tea
A fekete teát a teafa frissen csírázott leveleiből készítik, amelyek alkalmasak e termék előállítására, és olyan tipikus eljárásokkal finomítják, mint a fonnyasztás, sodrás, fermentálás és szárítás. Mivel teljesen fermentált teáról van szó, a fekete tea feldolgozása során a tea polifenoljainak enzimatikus oxidációján alapuló kémiai reakció zajlik, és a friss levelek kémiai összetétele jelentősen megváltozik. A tea polifenoljainak mennyisége több mint 90%-kal csökkent, és új összetevőket, például a teaflavint és a tearubigint állítottak elő.
A teljesen erjesztett fekete tea forralható és főzhető. Napi használat esetén általában 85-90 ℃-os vízzel főzzük. Az első két teát fel kell áztatni, és 3-4 tea a legfinomabb.
fehér tea
A fehér tea a könnyű erjesztésű teák közé tartozik. Friss levelek szedése után vékonyan elterítik egy bambuszszőnyegre, és gyenge napfénybe, vagy jól szellőző és átlátszó helyiségbe helyezik. Természetes módon fonnyad, majd keverés és gyúrás nélkül 70–80%-os szárazságig szárítják. Lassan, alacsony lángon szárítják.
A fehér teát forralni vagy főzni is lehet, de ez a helyzettől függ! Az enyhe erjedés miatt a teát a főzés során fel kell ébreszteni. A tealeves a második főzés során besűrűsödik, a tea tartalma pedig 3-4 főzés alatt kicsapódik, így éri el a legjobb teaaromát és ízt.
Oolong tea
Az oolongot szedés, fonnyasztás, rázogatás, sütés, sodrás, sütés és egyéb eljárások után készítik. Kiváló minőségű. Kóstolás után hosszan tartó illata és édes, friss utóíze van.
Mivel a félig erjesztett főzés során körülbelül 1-2 alkalommal kell lefőzni a teát, hogy az aroma átjárhassa a tealevest. 3-5 alkalommal történő lefőzés esetén a tea illata érezhető a vízbe jutva, a fogak és az arc illatot áraszt.
Sötét tea
A sötét tea egy egyedülálló teafajta Kínában. Az alapvető előállítási folyamat magában foglalja a blansírozást, a kezdeti dagasztást, a komposztálást, az újradagasztást és a sütést. Általában durvább és régebbi nyersanyagokat használnak, és az előállítási folyamat során az erjedési idő gyakran hosszabb. Ezért a tealevelek olajos feketék vagy feketésbarnák, innen ered a sötét teának nevezett elnevezés.
Sárga tea
A sárga tea a könnyű erjesztésű teák kategóriájába tartozik, feldolgozási folyamata hasonló a zöld teáéhoz. A szárítási folyamat előtt vagy után azonban egy „fojtó sárga” eljárást alkalmaznak, amely elősegíti a polifenolok, a klorofill és más anyagok részleges oxidációját.
A zöld teához hasonlóan a sárga tea is alkalmas főzésre, de nem főzésre.üveg teáskanna! Főzéskor a túlzott vízhőmérséklet károsíthatja a friss és puha sárga teát, túlzott koffeinkicsapódást és keserű ízt okozhat, ami nagyban befolyásolja az ízét.
Közzététel ideje: 2023. június 9.