Kézzel főzött kávé, a „vízáramlás” szabályozása nagyon fontos! Ha a víz áramlása nagy és kicsi között ingadozik, az elégtelen vagy túlzott vízfelvételt okozhat a kávéporban, így a kávé tele van savanyú és fanyar ízekkel, és könnyen keverhető ízek is előállíthatók. A szűrőpohárba való stabil vízáramlás biztosítása érdekében a kézzel rajzolt teáskanna minősége jelentős hatással van.
01 Kovácsolt anyag
Mivel a hőmérséklet befolyásolhatja a kávéporban oldódó anyagok oldódási sebességét, általában nem kívánunk jelentős különbséget a víz hőmérsékletébenkézi sörfőző edénya főzési folyamat során. Tehát egy jó kézzel főzött edénynek rendelkeznie kell bizonyos hőszigetelő hatással, legalább a 2-4 perces kávéfőzés alatt próbálja meg szabályozni a víz hőmérséklet-különbségét 2 Celsius fok körül.
02 Fazék kapacitás
A vízbefecskendezési művelet előtt a legtöbb kézzel öblített edényt több mint 80%-kal meg kell tölteni vízzel. Ezért a kézi öblítésű edény kiválasztásakor a legjobb, ha a térfogata nem haladja meg az 1 litert, különben az edény teste túl nehéz lesz, és fárasztó lesz tartani, és befolyásolja a víz áramlásának szabályozását. 0,6-1,0 literes, kézzel rajzolt teáskanna használata javasolt.
03 Széles edényfenék
A forralás során a víz akávéskannafokozatosan csökkenni fog. Ha folyamatosan szabályozni szeretné a víznyomást, és így stabilizálni szeretné a víz áramlását, a kézi edénynek széles aljára van szüksége, amely biztosítja a megfelelő területet. A stabil víznyomás elősegítheti, hogy a kávépor egyenletesen gördüljön a szűrőpohárban.
04 Vízkivezető cső tervezése
A kézzel főzött kávé a vízoszlop ütközőerejét használja fel az extrakciós hatás eléréséhez, így a kézzel főzött edénynek stabil és megszakítás nélküli vízoszlopot kell biztosítania. Ezért a vízkivezető cső vastagsága nagyon fontos, és a túl vastag az öntővíz áramlásának nehéz szabályozásához vezethet; Ha túl vékony, nem lehet megfelelő időben nagyobb vízhozamot biztosítani. Természetesen kezdők és rajongók számára is megfelelő módon csökkenthetők a főzési hibák, ha olyan kézi öntözőedényt választanak, amely állandóan tudja tartani a vízáramlást. A főzési készségeinek fejlődésével azonban szükség lehet egy kézi öntözőedényre, amely jobban be tudja állítani a vízáramlás méretét.
05. Kiöntő kialakítása
Ha a vízcső kialakítása befolyásolja a vízáramlás vastagságát, akkor a kifolyó kialakítása befolyásolja a vízáramlás alakját. Annak érdekében, hogy csökkenjen a kávépor ismételt vízfelvételének esélye a szűrőpohárban, a kézzel rajzolt vízforraló által generált vízoszlopnak bizonyos fokú áthatolást kell biztosítania. Ehhez a kifolyót széles vízkivezetéssel és a farokrész végén éles formájú kialakítással kell kialakítani, hogy felül vastag, alul vékony vízoszlopot alkosson, áthatoló erővel. Ugyanakkor annak érdekében, hogy a vízoszlop stabil behatolást biztosítson, a kifolyó kialakításának biztosítania kell a vízoszloppal 90 fokos szöget a víz befecskendezése során. Kétféle kifolyó van, amelyekkel viszonylag könnyen lehet ilyen típusú vízoszlopot kialakítani: keskeny szájú kifolyócső és lapos szájú kifolyócső. Daru- és kacsacsőrű edények is lehetségesek, de ezek fejlett irányítási készségeket igényelnek. Ezért a kezdőknek ajánlatos a finom szájú teáskannával kezdeni.
Kísérletek kimutatták, hogy az általánosrozsdamentes acél kávéfőzőA kifolyó csepegtető vizet használ a vízellátáshoz, cseppszerű formát képezve, amelynek alján viszonylag koncentrált súly van. Amikor érintkezik a porréteggel, bizonyos ütőereje van, és nem tud egyenletesen szétterülni. Éppen ellenkezőleg, növeli a víz egyenetlen áramlásának valószínűségét a kávéporrétegben. A kacsacsőrű edény azonban vízcseppeket képezhet, amikor kijön a vízből. A vízcseppekhez képest a vízcseppek egységes gömb alakúak, amelyek egyenletesen terjedhetnek kifelé, ha érintkeznek a porréteggel.
összefoglaló
A fenti pontok alapján mindenki kiválaszthatja saját igényeinek és pénztárcájának megfelelő kézi edényt, és készíthet egy finom kávét magának, családjának, barátainak, vendégeinek!
Feladás időpontja: 2024. szeptember 19