Kézzel főzött kávé esetén a „vízáramlás” szabályozása rendkívül fontos! Ha a vízáramlás nagy és kicsi között ingadozik, az a kávépor elégtelen vagy túlzott vízfelvételét okozhatja, ami savanykás és fanyar ízeket eredményezhet, és könnyen keveredhetnek az ízek. A szűrőpohárba jutó stabil vízáramlás biztosításához a kézzel készített teáskanna minősége jelentős hatással van.
01 Kovácsolt anyag
Mivel a hőmérséklet befolyásolhatja a kávéporban oldódó anyagok oldódási sebességét, általában nem szeretnénk jelentős különbséget a víz hőmérsékletében akézi főzőedénya főzési folyamat során. Tehát egy jó kézzel főzött kannának bizonyos szigetelő hatással kell rendelkeznie, legalább a kávéfőzés 2-4 perce alatt próbálja meg a víz hőmérséklet-különbségét körülbelül 2 Celsius-fokon tartani.
02 Edénykapacitás
A vízbefecskendezés előtt a legtöbb kézzel öblített teáskannát több mint 80%-ban vízzel kell feltölteni. Ezért kézzel öblített teáskannák kiválasztásakor a legjobb, ha az űrtartalma nem haladja meg az 1 litert, különben a kanna túl nehéz lesz, fárasztó lesz tartani, és befolyásolja a vízáramlás szabályozását. 0,6-1,0 liter űrtartalmú kézzel húzott teáskannák használata ajánlott.
03 Széles fazék alja
A forrási folyamat során a víz akávéskannafokozatosan csökkenni fog. Ha a víznyomást egyenletesen szeretné szabályozni, és így stabilizálni a víz áramlását, a kézi kannának széles aljúnak kell lennie, amely biztosítja a megfelelő területet. A stabil víznyomás segíthet abban, hogy a kávépor egyenletesen oszlana el a szűrőpohárban.
04 Vízelvezető cső kialakítása
A kézzel főzött kávé a vízoszlop ütőerejét használja ki az extrakciós hatás eléréséhez, ezért a kézzel főzött kannának stabil és megszakítás nélküli vízoszlopot kell biztosítania. Ezért a vízkivezető cső vastagsága nagyon fontos, és a túl vastag cső megnehezítheti a kifolyó víz áramlásának szabályozását; ha túl vékony, lehetetlen nagyobb vízáramlást biztosítani a megfelelő időben. Természetesen a kezdők és a rajongók számára a vízáramlást állandó szinten tartó kézi öntözőkanna kiválasztása is megfelelően csökkentheti a főzési hibákat. Azonban, ahogy a főzési készségek fejlődnek, szükség lehet egy olyan kézi öntözőkannára, amely jobban tudja szabályozni a vízáramlás méretét.
05. A kifolyócső kialakítása
Ha a vízcső kialakítása befolyásolja a vízfolyás vastagságát, akkor a kifolyó kialakítása befolyásolja a vízfolyás alakját. Annak érdekében, hogy csökkentsük a kávépor ismételt vízfelvételének esélyét a szűrőpohárba, a kézzel húzott vízforraló által létrehozott vízoszlopnak bizonyos fokú behatolással kell rendelkeznie. Ehhez széles vízkivezető nyílással és éles formájú véggel kell kialakítani a kifolyót, hogy felül vastag, alul vékony vízoszlopot képezzen, amely áthatoló erejű. Ugyanakkor, ahhoz, hogy a vízoszlop stabil behatolást biztosítson, a kifolyó kialakításának a vízbefecskendezés során 90 fokos szöget kell bezárnia a vízoszloppal. Kétféle kifolyó létezik, amelyekkel viszonylag könnyű ilyen típusú vízoszlopot kialakítani: keskeny szájú kifolyó és lapos szájú kifolyó. Darucsőrű és kacsacsőrű teáskannák is lehetségesek, de ezek haladó irányítási készségeket igényelnek. Ezért ajánlott, hogy a kezdők a vékony szájú teáskannával kezdjenek.
Kísérletek kimutatták, hogy az általánosrozsdamentes acél kávéfőzőA kifolyó csepegtető vizet használ a víz adagolásához, csepp alakú alakot képezve, viszonylag koncentrált súllyal az alján. Amikor érintkezésbe kerül a porréteggel, bizonyos ütőerőt fejt ki, és nem tud egyenletesen eloszlani. Épp ellenkezőleg, növeli az egyenetlen vízáramlás valószínűségét a kávépor rétegben. A kacsacsőrű kancsó azonban vízcseppeket képezhet, amikor kiemelkedik a vízből. A vízcseppekkel összehasonlítva a vízcseppek egyenletes gömb alakúak, amelyek egyenletesen szétterülhetnek kifelé, amikor érintkeznek a porréteggel.
összefoglaló
A fenti pontok alapján mindenki a saját igényei és pénztárcája szerint választhat megfelelő kézi kannát, és készíthet egy finom csésze kávét magának, családjának, barátainak vagy vendégeinek!
Közzététel ideje: 2024. szeptember 19.