Kávéfőző vásárlása után elkerülhetetlen a kapcsolódó tartozékok kiválasztása, mivel csak így lehet jobban elkészíteni a finom olasz kávét. Közülük kétségtelenül a legnépszerűbb választás a kávéfőző fogantyúja, amely mindig is két fő csoportra oszlott: az egyik csoport az alsó kiáramlású kivezető nyílással ellátott „elterelő portafiltert” választja; az egyik megközelítés egy újszerű és esztétikus „feneketlen portafilter” kiválasztása. Tehát a kérdés az, hogy mi a különbség a kettő között?
A terelő portafilter egy hagyományos eszpresszógép portafilter, amely a kávéfőzők fejlődésével született. Régebben, ha kávéfőzőt vásároltál, általában két portafiltert kaptál, alul terelőnyílásokkal! Az egyik egy egyirányú terelő portafilter egyadagos portosárhoz, a másik pedig egy kétirányú terelő portafilter egydupla adagos portosárhoz.
E két megkülönböztetés oka az, hogy az előző 1 adag egyetlen porkosarakból kivont kávéfolyadékra utal. Ha a vásárló ezt rendeli, az üzlet egyetlen porkosarat használ egy adag eszpresszó kinyeréséhez; ha két adagot kell készíteni, az üzlet megcseréli a kart, az egyadagosról dupla adagra váltva, majd két adagos csészét helyez a két elvezető nyílás alá, várva a kávé kinyerését.
Mivel azonban az emberek már nem a korábbi extrakciós módszert használják az eszpresszó kinyerésére, hanem több port és kevesebb folyadékot használnak az eszpresszó kinyeréséhez, az egyadagos portartó kosár és az egyetlen elterelő fogantyú fokozatosan visszaszorulóban van. Eddig egyes kávéfőzők még két fogantyúval voltak megvásárolhatók, de a gyártó már nem két elterelő nyílással ellátott fogantyúval szállít, hanem egy fenék nélküli fogantyú váltja fel az egyadagos fogantyú helyét, azaz egy fenék nélküli kávé fogantyú és egy elterelő kávé fogantyú!
A feneketlen portafilter, ahogy a neve is sugallja, egy elterelő alj nélküli fogantyú! Amint látható, az alja üreges állapotban van, így az ember azt az érzést kelti, mintha egy gyűrű tartaná az egész púdertálat.
A születésefeneketlen portafilterek
A hagyományos kávékiosztó fogantyúk használata során a baristák azt tapasztalták, hogy még azonos paraméterek mellett is minden csésze extrakciós eszpresszónak kissé eltérő ízei vannak! Néha normális, néha finom negatív ízekkel keveredve, ez zavarba ejti a baristákat. Így 2004-ben Chris Davison, az Amerikai Barista Szövetség társalapítója kollégáival együttműködve kifejlesztett egy fenek nélküli kart! Távolítsa el az alját, és hagyja, hogy a kávékivonás gyógyító folyamata a szemük elé kerüljön! Tehát tudjuk, hogy az alja eltávolításának ötlete az, hogy intuitívabban lássák az eszpresszó extrakciójának állapotát.
Aztán felfedezték, hogy a feneketlen fogantyú használata közben időről időre koncentrált fröccsenés jelentkezik, és végül kísérletek mutatták ki, hogy ez a fröccsenő jelenség a kulcs az ízváltozáshoz. Így fedezték fel az emberek a „csatornahatást”.
Szóval melyik a jobb, a fenék nélküli vagy a terelőkar? Csak annyit tudok mondani: mindegyiknek megvannak a maga előnyei! A fenek nélküli kar lehetővé teszi, hogy nagyon intuitív módon lásd a koncentrált extrakciós folyamatot, és csökkentheti a főzés során elfoglalt helyet. Kíméletesebb a szennyezett kávéfőzésnél, például közvetlenül a csészéből, és könnyebb tisztítani, mint a terelőkar;
A terelőkar előnye, hogy nem kell aggódni a fröccsenés miatt. Még ha a feneketlen kart jól is használják, akkor is fennáll a fröccsenés veszélye! Általában a legjobb íz és hatás elérése érdekében nem eszpresszócsészébe töltjük az eszpresszót, mert ettől némi zsír lerakódhat a csészére, ami kissé rontja az ízét. Tehát általában közvetlenül egy kávéscsészébe töltjük az eszpresszót! A fröccsenés azonban a kávéscsészét is koszossá teheti, mint az alatta látható.
Ez a magasságkülönbségnek és a porlasztás jelenségének köszönhető! Ezért ebből a szempontból a porlasztás nélküli terelőkar előnyösebb lesz! De gyakran a tisztítási lépései is nehézkesebbek. ~ Ezért a fogantyú kiválasztásakor a személyes preferenciái szerint választhat.
Közzététel ideje: 2025. július 3.