Mivel a mokkafőző ugyanazt az extrakciós módszert alkalmazza, mint egy kávéfőző, azaz nyomás alatt történik az extrakció, így olyan eszpresszót tud készíteni, ami közelebb áll az eszpresszóhoz. Ennek eredményeként a kávékultúra terjedésével egyre több barát vásárol mokkafőzőket. Nemcsak azért, mert a kávé elég erős, hanem azért is, mert kicsi és kényelmes, és az ára is népszerű.
Bár a használata nem nehéz, ha kezdő vagy, és nincs tapasztalatod az elszívásban, elkerülhetetlen, hogy nehézségekbe ütközz. Ma tehát nézzük meg a három leggyakoribb és legnehezebb problémát, amelyekkel a készülék használata során találkozhatsz.Mokka kávéfőző! Beleértve a megfelelő megoldásokat is!
1. Permetezze a kávét közvetlenül a készülékből
Normál működés közben a mokkakávéfolyadék szivárgási sebessége gyengéd és egyenletes, ütőerő nélkül. De ha a kávét erős formában öntik ki, vízoszlopot képezhet. Tehát a működésben vagy a paraméterekben félreértéseknek kell lenniük. És ez a helyzet két típusra osztható: az egyik az, hogy a kávéfolyadékot közvetlenül a kezdetektől permetezik ki, a másik az, hogy a kávéfolyadék a kivonás felénél hirtelen lassúról gyorsra változik, és a vízoszlop akár „dupla lófarok” alakot is képezhet!
Az első eset az, hogy a por ellenállása kezdetben nem elegendő! Ez ahhoz vezet, hogy a kávéfolyadékot erős gőzhajtás közvetlenül kifröccsen. Ebben az esetben növelnünk kell a por ellenállását a por mennyiségének növelésével, finomra őrléssel vagy a kávépor betöltésével;
Tehát egy másik lehetőség, hogy a tűzerő az extrakció során is bőséges marad! Amikor a kávélé kiválik a porból, a por ellenállása a forró vízzel szemben fokozatosan csökken. Az extrakció előrehaladtával el kell távolítanunk a tűzforrást a mokkafőzőből, különben a por a nem megfelelő ellenállás miatt nem tudja megakadályozni a forró víz behatolását, és a kávélé villámgyorsan kiáramlik, vízoszlopot képezve. Ha az áramlás túl gyors, könnyen megégetheti az embereket, ezért figyelnünk kell.
2. A kávéfolyadék nem jöhet ki
Az előző helyzettel ellentétben ebben az esetben a mokkás kanna már régóta forr anélkül, hogy bármilyen folyadék jönne ki belőle. Fontos megjegyezni: ha a mokkás kannát sokáig nem lehet kiüríteni, és a vízszint töltéskor meghaladja a nyomáscsökkentő szelepet, akkor a legjobb, ha leállítjuk a főzést. Ez ugyanis könnyen a mokkás kanna felrobbanásának veszélyéhez vezethet.
Sok olyan helyzet van, amikor aMokkás bögrenem tud folyadékot előállítani, például túl finomra őrölve, túl sok port használva vagy túl szorosan töltve. Ezek a műveletek jelentősen megnövelik a por ellenállását, és a rés, ahol a víz folyhat, nagyon kicsi, így sokáig fog tartani a forrás, és a kávéfolyadék nem fog kijönni.
Még ha ki is jön, a kávélé valószínűleg keserű ízű lesz a túlextrakciós állapotban, mivel az extrakciós idő túl hosszú, ezért a legjobb, ha az incidens bekövetkezte után időben elvégzik a szükséges módosításokat.
3. A kivont kávélé nem tartalmaz olajat vagy zsírt
Mivel a mokkafőző is nyomás alatti extrakciót alkalmaz, olyan kávéolajokat tud előállítani, amelyek inkább az olasz kávéfőzőkhöz hasonlítanak. Nem annyira olajról van szó, mint inkább szén-dioxiddal teli buborékokról. Mivel a mokkafőző nyomása nem olyan magas, mint egy kávéfőzőé, a kinyert olaj nem lesz olyan sűrű és tartós, mint egy kávéfőzőé, és gyorsan eloszlik. De nem odáig, hogy ne legyen belőle!
Ha szinte semmilyen buborékot nem sikerül eltávolítani amokkafazék, akkor a „tettes” valószínűleg a következő három egyike: túl durvára őrlés, túl hosszú pörkölési idő a kávébabok pörkölésében, előre őrölt por extrakciója (mindkettő a buborékok kitöltéséhez nem elegendő szén-dioxid miatt van)! Természetesen a fő probléma a nem megfelelő nyomás. Tehát, amikor azt látjuk, hogy a mokkafőzőből kinyert kávéban nincsenek buborékok, a legjobb, ha először az őrlést állítjuk be, vagy növeljük a por mennyiségét, és a kávéfolyadék szivárgásának sebességét figyelve megállapítjuk, hogy a bab/kávépor frissességével van-e a probléma.
Közzététel ideje: 2024. szeptember 2.