Mivel a Mocha pot által alkalmazott extrakciós módszer megegyezik a kávéfőző gépével, ami a nyomásos extrakció, így az eszpresszóhoz közelebb álló eszpresszót készíthet. Ennek eredményeként a kávékultúra terjedésével egyre több barát vásárol mokkás edényt. Nem csak azért, mert kellően erős az elkészített kávé, hanem azért is, mert kicsi és kényelmes, és az ára is népszerű.
Bár nem nehéz kezelni, ha újonc vagy, mindenféle extrakciós tapasztalat nélkül, elkerülhetetlen, hogy nehézségekbe ütközzen. Tehát ma vessünk egy pillantást a három leggyakoribb és legnehezebb problémára, amelyekkel a használata során találkoztunkMoka kávéfőző! A megfelelő megoldásokkal együtt!
1、 Permetezzen kávét közvetlenül ki
Normál működés mellett a mokkakávé folyadék szivárgási sebessége finom és egyenletes, ütési erő nélkül. De ha a látott kávét erős formában öntik ki, vízoszlopot képezhet. Tehát bizonyos félreértések vannak a műveletben vagy a paraméterekben. És ez a helyzet két típusra osztható: az egyik az, hogy a kávéfolyadékot közvetlenül az elejétől permetezzük ki, a másik, hogy a kávéfolyadék az extrakció felénél hirtelen lassúról gyorsra változik, és a vízoszlop akár egy „dupla lófarok” forma!
Az első helyzet az, hogy a por ellenállása nem elegendő az elején! Ez ahhoz vezet, hogy a kávéfolyadék közvetlenül kipermetezhető erős gőzhajtás hatására. Ebben az esetben növelnünk kell a por ellenállását a por mennyiségének növelésével, finom őrléssel vagy a kávépor töltésével;
Tehát egy másik helyzet az, hogy a tűzerő bőséges marad a kitermelési folyamat során! Amikor a kávé folyadék kiválik a porból, a por forró vízzel szembeni ellenállása fokozatosan csökken. Az extrakció előrehaladtával el kell távolítanunk a tűzforrást a mokkás edényből, különben a por az elégtelen ellenállás miatt nem tudja akadályozni a forró víz bejutását, és a kávéfolyadék villámgyorsan kitör, vizet képezve. oszlop. Ha túl gyors az áramlás, könnyen megégethetjük az embereket, ezért oda kell figyelnünk.
2、 A kávéfolyadék nem tud kifolyni
Az előző helyzettel ellentétben ez a helyzet az, hogy a mokkás edény hosszú ideje forr anélkül, hogy folyadék jönne ki belőle. Itt egy dolgot érdemes megjegyezni: ha a Mokka edényt sokáig nem lehet kiüríteni, és a víz szintje a töltéskor meghaladja a nyomáscsökkentő szelepet, akkor a legjobb az elszívást leállítani. Mert ez könnyen a Mokka edény felrobbanásának kockázatához vezethet.
Sok olyan helyzet van, amikor aMokka edénynem tud folyadékot termelni, mint például a túl finomra őrlés, a túlzott por és a túl szoros töltés. Ezek a műveletek nagymértékben növelik a por ellenállását, és nagyon kicsi az a rés, ahol a víz tud folyni, így sokáig tart a forralása, és a kávéfolyadék nem jön ki.
Még ha ki is jön, a kávéfolyadék valószínűleg keserű lesz, mint az extrakciós állapot, mivel az extrakciós idő túl hosszú, ezért a legjobb, ha az incidens bekövetkezte után időben elvégezzük a beállításokat.
3、 A kivont kávéfolyadék nem tartalmaz olajat vagy zsírt
Mivel a Mocha edény nyomásos extrakciót is használ, olyan kávéolajokat tud előállítani, amelyek közelebb állnak az olasz kávégépekhez. Ez nem annyira olaj, mint inkább szén-dioxiddal teli buborékok. Mivel a mokkás edény nyomása nem olyan nagy, mint egy kávéfőzőé, az általa kivont olaj nem lesz olyan sűrű és tartós, mint egy kávéfőzőben, és gyorsan elillan. De nem annyira, hogy ne legyen!
Ha szinte semmilyen buborékot nem von ki amoka pot, akkor a „bűnös” nagy valószínűséggel a következő három egyike: túl durvára őrölni, túl hosszú ideig pörkölni a szemes kávét, előre őrölt porextrakciót (mindkettő a buborékok feltöltéséhez szükséges szén-dioxid elégtelenségéből adódik)! Természetesen az alapvető probléma az elégtelen nyomás. Tehát amikor azt látjuk, hogy a mokkáskannából kivont kávéban nincsenek buborékok, akkor a legjobb, ha először állítjuk be az őrlést, vagy növeljük a por mennyiségét, és figyeljük meg, hogy a bab/kávépor frissességével van-e probléma. a kávéfolyadék szivárgásának sebessége.
Feladás időpontja: 2024.02.02