Az utóbbi időben őrületbe került a Szong-dinasztia teakészítési technikáinak újraalkotása. Ez a trend nagyrészt a Szong-dinasztia elegáns életének élénk ábrázolásának köszönhető a filmekben és televíziós drámákban. Képzeljük el a gyönyörű teáskészleteket, a bonyolult folyamatokat, és különösen a hófehér teahabot, ami valóban lenyűgöző. A teakészítés teljes folyamatában van egy látszólag nem feltűnő, de kulcsfontosságú eszköz – a teahabverő. Olyan, mint a teamester „varázspálcája”, amely közvetlenül meghatározza, hogy sikeresen létrejön-e a festéshez használható finom és sűrű teahab. Nélküle a teakészítés lényege szóba sem jöhet.
Ateahabverőnem az a tojáshabverő, amit manapság általában használunk. Finomra hasított régi bambuszgyökérből készül, számos erős és rugalmas bambuszszállal, amelyek szorosan elrendeződnek hengeres alakban. Szerkezete nagyon különleges, a teteje szorosan meg van kötve és selyemfonallal vagy szövetcsíkokkal rögzítve, az alja pedig gyönyörű trombitaformában terül el. Egy jó teahabverő finom és egyenletes bambuszszálakkal rendelkezik, amelyek rugalmasak és kézben érezhetők. Ne becsüljük alá ezt a kialakítást, mert ezek a sűrű bambuszszálak képesek hevesen és egyenletesen felverni a levegőt, amikor gyorsan felverjük a tealevest, és így kialakul a jellegzetes hab. Teahabverő kiválasztásakor a bambuszszálak sűrűsége és rugalmassága a kulcs. A túl ritka vagy puha bambuszszálak nem alkalmasak a teakészítésre.
Teakészítés előtt alaposan elő kell készíteni. Először tegyen megfelelő mennyiségű, rendkívül finomra őrölt teaport egy előmelegített teáscsészébe. Ezután egy teáskannával fecskendezzen bele egy kevés forró vizet (kb. 75-85℃) a megfelelő hőmérsékleten, éppen annyit, hogy a teapor beázzon. Ekkor egy teahabverővel finoman rajzoljon köröket a teáscsésze köré, hogy a teaport és a vizet először egyenletes, sűrű pasztává keverje. Ezt a lépést „paszta keverésének” nevezik. Ne feledje, hogy ne használjon túl sok vizet, és a pasztát egyenletesen, szemcsék nélkül kell elkeverni.
Miután a paszta elkészült, itt az ideje a fő résznek.matcha habverőhogy bemutassa képességeit – a verést. Folytassa a forró víz fecskendezését a teáskannából, a víz mennyisége körülbelül a teáscsésze 1/4-1/3-a legyen. Ekkor fogja meg szorosan a teahabverő fogantyúját, fejtsen ki erőt a csuklójára, és kezdje el hevesen verni a tealevest a teáscsésze belső fala mentén, gyorsan előre-hátra csapkodva (hasonlóan ahhoz, mintha gyorsan leírná a „一” vagy „十” karaktert). A mozdulatnak gyorsnak, nagynak és erősnek kell lennie, hogy a teahabverő bambuszdrótja teljesen felkeverje a tealevest és levegőt juttasson be. Egy éles és erőteljes „刷刷刷” hangot fog hallani, és nagy buborékok kezdenek megjelenni a tealeves felszínén. Ahogy folytatja a verést, a buborékok fokozatosan kisebbek lesznek. Ekkor többször, kis mennyiségben kell fecskendeznie a forró vizet, és minden víz hozzáadása után ismételje meg az erőteljes verést. Minden alkalommal, amikor vizet adunk hozzá és verjük, a levegőt finomabban kell a tealevesbe verni, így a habréteg vastagabb, fehérebb, finomabb és szilárdabb lesz. Az egész folyamat körülbelül néhány percig tart, amíg a hab „hó” formájában fel nem halmozódik, finom és fehér, vastagon megtapad a csésze falán, és nem oszlik el könnyen, ekkor tekinthető sikeresnek.
Teakészítés után ugyanilyen fontos a teahabverő karbantartása. Bambuszból készült, és leginkább attól fél, hogy sokáig nedves marad. Használat után azonnal alaposan öblítse le folyó vízzel, különösen a bambuszszálak közötti résekben lévő teafoltokat. Öblítéskor kövesse a bambuszszálak irányát, és óvatosan mozgassa, hogy elkerülje a szálak meghajlását és károsodását. Öblítés után tiszta, puha ruhával itassa fel a nedvességet, majd fordítsa fejjel lefelé (nyéllel lefelé, bambuszszálakkal felfelé), és helyezze hűvös, szellős helyre, hogy természetesen megszáradjon. Kerülje a napfényt vagy a sütőt, mert ezek a bambusz megrepedését és deformálódását okozhatják. Alapos száradás után száraz és tiszta edényben tárolható. Gondos karbantartással egy jó teahabverő elkísérheti Önt, hogy hosszú ideig élvezhesse a teafőzés örömét.
Közzététel ideje: 2025. július 21.