Ha a mokkáról van szó, mindenkinek a mokkávé jut eszébe. Tehát mi az amokka edény?
A Moka Po az európai és latin-amerikai országokban általánosan használt kávékivonó eszköz, amelyet az Egyesült Államokban „olasz cseppszűrőként” emlegetnek. A legkorábbi mokafazékot az olasz Alfonso Bialetti gyártotta 1933-ban. Kezdetben csak alumíniumtermékeket gyártó stúdiót nyitott, de 14 évvel később, 1933-ban megihlette a MokaExpress, más néven mokafazék feltalálását.
A mokkás edényeket az alap melegítésével készítik, de szigorúan véve a mokkás edényekből kivont kávéfolyadék nem tekinthető olasz eszpresszónak, hanem inkább a csepegtető típushoz közeli. A mokkás edényekből készült kávé azonban továbbra is az olasz eszpresszó töményével és zamatával rendelkezik, az olasz kávé szabadsága pedig otthon is elérhető egy egyszerű módszerrel.
A Mocha Pot működési elve
Amokka kávéfőzőalumíniumból vagy rozsdamentes acélból készül, és felső és alsó részre van osztva. A középső részt egy vezeték köti össze, amely az alsó edényben tartja a vizet. Az edény testén van egy nyomáscsökkentő szelep, amely túl nagy nyomás esetén automatikusan kiengedi a nyomást.
A mokkás edény működési elve az, hogy az edényt a tűzhelyre helyezzük és felmelegítjük. Az alsó edényben lévő víz felforr, és gőzzé alakítja. A gőz által a víz felforrásakor keletkező nyomást arra használják, hogy a forró vizet a vezetékből a portartályba tolják, ahol az őrölt kávét tárolják. Szűrőn átszűrve a felső edénybe folyik.
Az olasz kávé kivonásának nyomása 7-9 bar, míg a mokkás edényből történő kávé kivonásakor mindössze 1 bar. Bár a mokkás edényben sokkal alacsonyabb a nyomás, felmelegítve még mindig elegendő nyomást generál a kávéfőzéshez.
A többi kávés edényhez képest egy csésze olasz eszpresszót mindössze 1 bárral készíthet. A mokkás edény nagyon kényelmesnek mondható. Ha ízesebb kávét szeretne inni, csak adjon hozzá megfelelő mennyiségű vizet vagy tejet a lefőzött eszpresszóhoz.
Milyen bab alkalmas mokkás edénybe
A mokkás edény működési elve szerint a gőz által keltett magas hőmérsékletet és nyomást használja fel a kávé kinyerésére, a „magas hőmérséklet és nyomás” pedig nem egyfokozatú kávé készítésére alkalmas, csak az eszpresszóhoz. A babkávé esetében a helyes választás az olasz kevert kávészemek használata, és a sütésre és őrlésre vonatkozó követelmények teljesen eltérnek az egyosztályú kávészemek követelményeitől.
Mire figyeljek mokkás edény használatakor?
① Amikor vizet tölt amokkás kávéfőző, a vízszint nem haladhatja meg a nyomáscsökkentő szelep helyzetét.
② Melegítés után ne érintse meg közvetlenül a mokkaedény testét, hogy elkerülje az égési sérüléseket.
③ Ha a kávéfolyadék robbanásveszélyesen kifröccsen, az azt jelzi, hogy a víz hőmérséklete túl magas. Ezzel szemben, ha túl lassan folyik ki, az azt jelzi, hogy a víz hőmérséklete túl alacsony, és növelni kell a tüzet.
④ Biztonság: A nyomás miatt a főzés során ügyelni kell a hőmérséklet szabályozására.
A mokkás edényből kivont kávé erős ízű, a savasság és a keserűség ötvözete, zsíros rétege, így az eszpresszóhoz legközelebb álló kávéfőző. Használata is nagyon kényelmes, amíg a kivont kávéfolyadékhoz tejet adunk, tökéletes tejeskávé.
Feladás időpontja: 2023.11.06