Amikor mokkáról van szó, mindenkinek a mokkakávé jut eszébe. Szóval mi is az amokkafazék?
A Moka Po egy kávéfőző eszköz, amelyet gyakran használnak európai és latin-amerikai országokban, az Egyesült Államokban pedig „olasz csepegtetőszűrőként” emlegetik. A legkorábbi mokka kannát az olasz Alfonso Bialetti gyártotta 1933-ban. Kezdetben csak egy alumíniumtermékeket gyártó stúdiót nyitott, de 14 évvel később, 1933-ban inspirációt kapott a MokaExpress, más néven mokka kanna feltalálására.
A mokkás kannákban a kávét az alap melegítésével főzik, de szigorúan véve a mokkás kannákból kinyert kávélé nem tekinthető olasz eszpresszónak, inkább a csepegtetős típushoz közel áll. A mokkás kannákból készült kávé azonban továbbra is rendelkezik az olasz eszpresszó töménységével és ízével, az olasz kávé szabadsága pedig otthon is elérhető egy egyszerű módszerrel.
A mokkafazék működési elve
Amokka kávéfőzőAlumíniumból vagy rozsdamentes acélból készül, és felső és alsó részre van osztva. A középső részt egy cső köti össze, amely az alsó edényben lévő vizet tartja. Az edény testében egy nyomáscsökkentő szelep található, amely automatikusan kiengedi a nyomást, ha túl nagy a nyomás.
A mokkafőző működési elve az, hogy a főzőedényt a tűzhelyre helyezzük és felmelegítjük. Az alsó edényben lévő víz felforr és gőzzé alakul. A víz forrásakor keletkező gőz nyomását használják fel arra, hogy a forró vizet a csővezetékből a kávéőrleményt tartalmazó tartályba nyomják. Miután egy szűrőn átszűrték, a víz a felső edénybe áramlik.
Az olasz kávé kinyerésének nyomása 7-9 bar, míg a mokkafőző kannában történő kinyerés nyomása mindössze 1 bar. Bár a mokkafőző kannában a nyomás sokkal alacsonyabb, melegítéskor még mindig elegendő nyomást tud létrehozni a kávéfőzéshez.
Más kávéfőző eszközökhöz képest mindössze 1 rúddal elkészíthet egy csésze olasz eszpresszót. A mokkafőző nagyon praktikusnak mondható. Ha ízletesebb kávét szeretne inni, csak adjon hozzá megfelelő mennyiségű vizet vagy tejet a lefőzött eszpresszóhoz, szükség szerint.
Milyen bab alkalmas mokkafazékba?
A mokkafőző működési elve szerint a gőz által létrehozott magas hőmérsékletet és nyomást használja a kávé kinyerésére, és a „magas hőmérséklet és nyomás” nem alkalmas egyfokozatú kávé készítésére, csak eszpresszóra. A kávébabok közül a megfelelő választás az olasz kevert kávébab, amelynek sütési és őrlési követelményei teljesen eltérnek az egyfokozatú kávébabokétól.
Mire kell figyelnem mokkafazék használatakor?
① Vízzel való feltöltésekormokkakávéfőző, a vízszint nem haladhatja meg a nyomáscsökkentő szelep helyzetét.
② Melegítés után ne érintse meg közvetlenül a mokkafazék testét, hogy elkerülje az égési sérüléseket.
③ Ha a kávéfolyadék robbanásszerűen fröccsen ki, az túl magas vízhőmérsékletet jelez. Fordítva, ha túl lassan folyik ki, az túl alacsony vízhőmérsékletet jelez, és a tüzet növelni kell.
④ Biztonság: A nyomás miatt főzés közben ügyelni kell a hőmérséklet szabályozására.
A mokkakannából kinyert kávé erős ízű, savas és keserű ízek kombinációjával, valamint zsíros réteggel rendelkezik, így ez a legközelebb álló kávéfőzőeszköz az eszpresszóhoz. Használata is nagyon kényelmes, amíg a kinyert kávéléhez tejet adunk, tökéletes latte lesz belőle.
Közzététel ideje: 2023. november 6.