Miért van még mindig ok az amokka edényhogy készítsen egy csésze tömény kávét a mai kényelmes kávéfőzési világban?
A mokka edények hosszú múltra tekintenek vissza, és szinte nélkülözhetetlen eszközei a kávé szerelmeseinek. Egyrészt retró és jól felismerhető nyolcszögletű kialakítása csak egy menő dísz a szoba egyik sarkában. Másrészt kompakt és kényelmes, így az olasz kávéfőzés legelterjedtebb fajtája.
Kezdőknek azonban, ha a víz hőmérséklete, őrlési foka és a víz/por arány nincs megfelelően szabályozva, könnyen elkészíthető nem megfelelő ízű kávé is. Ezúttal egy mokkás edény kezeléséhez készítettünk egy részletes kézikönyvet, amely tartalmazza a kezelési lépéseket, használati tippeket, valamint egy egyszerű és könnyen használható nyári különleges receptet.
Ismerje meg a Mocha edényt
1933-ban akávés mokkás kancsóaz olasz Alfonso Bialetti találta fel. A mokkás edény megjelenése nagy kényelmet jelent az otthon kávézó olaszok számára, így mindenki bármikor élvezhet egy gazdag és illatos csésze eszpresszót otthon. Olaszországban szinte minden családban van mokkásfazék.
Az edény két részre oszlik: a felső és az alsó. Az alsó ülés tele van vízzel, amelyet alul felmelegítenek, hogy elérje a forráspontját. A vízgőz nyomása hatására a víz áthalad a központi csővezetéken, és a portartályon keresztül felnyomódik. Miután áthaladt a kávéporon, az kávéfolyadékká válik, amelyet egy szűrőn átszűrnek, és kifolyik a felső ülés közepén lévő fémcsőből. Ezzel befejeződik az extrakciós folyamat.
Mokkakannával kávét főzni, nézni, ahogy a kávéfolyadék forr és buborékol, néha még érdekesebb, mint a kávézás. A mokkás edényeknek a ceremónia érzésén túl számos pótolhatatlan előnye is van.
A tömítéshez használt gumitömítések gyorsabban érhetik el a forráspontot, mint a hagyományos szűrőedények, kevesebb időfelhasználással; Számos fűtési mód, például nyílt láng és elektromos tűzhely kényelmes háztartási használatra; A dizájn és a méret változatos, a stílusok a preferenciák és igények szerint választhatók; Hordozhatóbb, mint egy kávéfőző, gazdagabb, mint egy filter, alkalmasabb otthoni tejkávé készítésére… Ha szereted az olasz kávét és élvezed a kézzel készített eljárást, a mokkás edény remek választás.
Vásárlási útmutató
*Kapacitás tekintetében: a „csésze űrtartalom” általában az elkészített eszpresszó lövés mennyiségét jelenti, amelyet a tényleges felhasználásnak megfelelően lehet kiválasztani.
*Az anyaggal kapcsolatban: A legtöbb eredeti mokkás edény alumíniumból készült, amely könnyű, gyors hőátadást biztosít, és megőrzi a kávé ízét; Manapság tartósabb és valamivel drágább rozsdamentes anyagokat is gyártanak, és viszonylag több fűtési mód is elérhető.
*Fűtési mód: Általánosan használt nyílt láng, elektromos kemencék és kerámia kemencék, és csak néhány használható indukciós tűzhelyen;
*Az egyszelepes és a duplaszelepes különbség; Az egy- és kétszelepes elszívás elve és működési módja megegyezik, a különbség az, hogy a dupla szelep egy mokkás edény, amellyel kávéolajat lehet kivonni. A felső edényben nyomószelep található, ami gazdagabbá teszi a kávéfőzés ízét; Professzionális szempontból a kettős szelepek nagyobb nyomással és koncentrációval rendelkeznek, és egyben olyan kávéfőzők is, amelyek olajat vonnak ki. Összességében a kétszelepes mokkaedényből kivont olaj vastagabb, mint az egyszelepes mokkaedényből.
Mocha Pot használata
① Öntsön forrásban lévő vizet az edény alsó ülésébe, ügyelve arra, hogy a víz szintje ne haladja meg a biztonsági szelep magasságát. (Van egy vonal a Bieletti teáskanna alján, ami jó viszonyítási alap.)
② Töltse meg a portartályt finomra őrölt olasz kávéporral, egy kanál segítségével állítsa a kávéport a széle fölé, és szerelje össze a portartályt, valamint a felső és alsó üléseket* A mokkaedényekhez nincs szükség szűrőpapírra, és a kapott kávé gazdag. és lágy ízű. Ha nem megfelelő, szűrőpapírt adhat hozzá az íz összehasonlításához, majd kiválaszthatja, hogy használ-e szűrőpapírt.
③ Melegítse közepes vagy magas hőfokon, amikor a fedél nyitva van, és a kávéfolyadék felforralás után kiürül;
④ Kapcsolja ki a tüzet, ha köpködő buborékokat ad ki. Öntse ki a kávét és élvezze, vagy keverje össze kreatív kávét személyes preferenciái szerint.
Így jobb íze lesz
① Ne válasszon mélyen pörkölt szemes kávét
A mokkás edény melegítése és extrahálása során a víz hőmérséklete nagyon magas, ezért nem ajánlott mélypörkölt kávébabot használni, mert forralva kesernyésebb ízt kapunk. Viszonylagosan elmondható, hogy a közepesen vagy világosan pörkölt kávébab jobban megfelel a mokkás edényeknek, rétegesebb ízű.
② Közepesen finomra őrölt kávépor
Ha nagyobb kényelemre vágyik, választhat kész espresso kávéport. Ha frissen őrölt, akkor általában közepes vagy kissé finomabb állagú legyen
③ Ne alkalmazzon erőt a préseléshez a por kiosztása során
A mokkás edény csésze alakja határozza meg, hogy a portartály a víz-por aránynak megfelelően van elkészítve, tehát csak közvetlenül töltse meg kávéporral. Vegye figyelembe, hogy a kávéport nem kell megnyomni, csak töltse fel és finoman simítsa ki, így a kávépor egyenletesen eloszlik, és az íze tökéletesebb lesz, anélkül, hogy túl sok hibát okozna.
④ A víz melegítése jobb
Ha hideg vizet adunk hozzá, akkor az elektromos tűzhely felmelegedésekor a kávépor is hőt kap, ami a túlszívás miatt könnyen égett és keserű ízhez vezethet. Ezért ajánlatos előre felmelegített forró vizet önteni.
⑤ A hőmérsékletet időben be kell állítani
Melegítés előtt nyissa ki a fedelet, mert a kávé extrakciós állapotának megfigyelésével tudjuk a hőmérsékletet beállítani. Kezdetben közepes vagy magas hőt használjon (a víz hőmérsékletétől és a személyes tapasztalatoktól függően). Amikor a kávé elkezd kifolyni, állítsa alacsony hőfokra. Ha buborékok pattogó hangját hallja, és kevesebb folyadék folyik ki, lekapcsolhatja a hőt, és eltávolíthatja az edény testét. Az edényben maradó nyomás teljesen kiszívja a kávét.
⑥ Ne legyen lusta, a kávé befejezése után azonnal tisztítsa meg a kávéját
Használata után amokka kávéfőző, fontos, hogy minden alkatrészt időben megtisztítsunk. A legjobb, ha az egyes részeket külön-külön szárítja a levegőn, mielőtt összefonja őket. Ellenkező esetben könnyen előfordulhat, hogy régi kávéfoltok maradnak a szűrőben, a tömítésben és a portartályban, ami eltömődést és az elszívást befolyásolja.
Feladás időpontja: 2024-02-02