Miért van még mindig ok arra, hogy használjunk egymokkafazékhogy egy csésze tömény kávét készítsünk a mai kényelmes kávéextrakciós világban?
A mokka kannák hosszú múltra tekintenek vissza, és szinte nélkülözhetetlen kávéfőző eszközök a kávékedvelők számára. Egyrészt retró és könnyen felismerhető nyolcszögletű kialakításuk csak egy menő dísz a szoba egyik sarkában. Másrészt kompakt és praktikus, így az olasz kávéfőzés leggyakoribb típusa.
Azonban kezdők számára, ha a víz hőmérséklete, az őrlési fok és a víz-por arány nincs megfelelően szabályozva, könnyen előfordulhat, hogy nem megfelelő ízű kávét készítenek. Ezúttal részletes kézikönyvet készítettünk a mokkafőző használatához, amely tartalmazza a kezelési lépéseket, a használati tippeket, valamint egy egyszerű és könnyen használható nyári különlegesség receptjét.
Ismerd meg a mokkafőzőt
1933-ban amokkakávéfőzőaz olasz Alfonso Bialetti találta fel. A mokkafőző megjelenése nagy kényelmet hozott az olaszok számára az otthoni kávéfogyasztásban, lehetővé téve, hogy mindenki bármikor élvezhesse otthon a gazdag és illatos csésze eszpresszót. Olaszországban szinte minden családban van mokkafőző.
A kanna két részre oszlik: felső és alsó. Az alsó ülés vízzel van feltöltve, amelyet alul forráspontig melegítenek. A vízgőz nyomása miatt a víz áthalad a központi csővezetéken, és felfelé nyomódik a portartályon. Miután áthaladt a kávéporon, kávéfolyadékká válik, amelyet ezután egy szűrőn átszűrnek, és túlfolyik a felső ülés közepén lévő fémcsövön. Ezzel befejeződik az extrakciós folyamat.
Kávét főzni mokkáskannában, nézni, ahogy a kávélé forrásban van és bugyog, néha még érdekesebb, mint kávét inni. A ceremónia érzése mellett a mokkás kannáknak számos pótolhatatlan előnyük is van.
A gumitömítések használata a tömítéshez gyorsabban eléri a forráspontot, mint a hagyományos szűrőedények, kevesebb időbefektetéssel; A többféle fűtési mód, például a nyílt láng és az elektromos tűzhely kényelmes háztartási használatra; A kialakítás és a méret változatos, a stílusok pedig az igényeknek és preferenciáknak megfelelően választhatók ki; Hordozhatóbb, mint egy kávéfőző, gazdagabb, mint egy filter, alkalmasabb otthoni tejeskávé készítésére… Ha szereti az olasz kávét és élvezi a kézzel készített folyamatot, a mokkafőző nagyszerű választás.
Vásárlási útmutató
*A kapacitással kapcsolatban: a „csészekapacitás” általában az elkészített eszpresszó adagjának mennyiségére utal, amelyet a tényleges felhasználás szerint lehet kiválasztani.
*Anyag tekintetében: A legtöbb eredeti mokkafőző alumíniumból készült, amely könnyű, gyorsan hőátadja a hőt, és megőrzi a kávé ízét; Manapság tartósabb és valamivel drágább rozsdamentes acél anyagokat is gyártanak, és viszonylag több fűtési mód is elérhető.
*Fűtési mód: Gyakran használt módszerek a nyílt láng, az elektromos kemencék és a kerámia kemencék, és csak néhány használható indukciós főzőlapon;
*Az egyszelepes és a dupla szelepes extrakció közötti különbség; Az egyszelepes és a dupla szelepes extrakció elve és működési módja megegyezik, a különbség az, hogy a dupla szelepes mokkafőző kávéolaj kinyerésére alkalmas. A felső edény egy nyomásszeleppel van ellátva, ami gazdagabbá teszi a kávékivonás ízét; Szakmai szempontból a dupla szelepes kávéfőzők nagyobb nyomással és koncentrációval rendelkeznek, és olyan kávéfőzők, amelyek olaj kinyerésére is alkalmasak. Összességében a dupla szelepes mokkafőzőből kinyert olaj sűrűbb, mint az egyszelepes mokkafőzőből.
A mokkafazék használata
① Öntsön forrásban lévő vizet a kanna aljába, ügyelve arra, hogy a vízszint ne haladja meg a biztonsági szelep magasságát. (A Bieletti teáskanna alján van egy vonal, ami jó viszonyítási alapnak.)
② Töltse fel a portartályt finomra őrölt olasz kávéporral, egy kanállal egyenlítse ki a kávéport a széle fölé, majd szerelje össze a portartályt, valamint a felső és alsó üléseket.* A mokka kannákhoz nincs szükség szűrőpapírra, így a kapott kávé gazdag és lágy ízű. Ha nem alkalmas erre, szűrőpapír hozzáadásával összehasonlíthatja az ízeket, majd eldöntheti, hogy használ-e szűrőpapírt.
③ Közepes vagy magas hőfokon melegítse nyitott fedél mellett, és a kávélevet forrás után kivonja;
④ Kapcsold le a tüzet, amikor buborékfröccsenő hangot hallasz. Öntsd ki a kávét, és élvezd, vagy keverj kreatív kávét a személyes ízlésed szerint.
Így jobb ízű lesz
① Ne válassz mélypörkölt kávébabot
A mokkafőzőben a melegítés és az extrakció során a víz hőmérséklete nagyon magas, ezért nem ajánlott mélyen pörkölt kávébabokat használni, mivel a forralás keserűbb ízt eredményez. Viszonylag a közepesen vagy világosan pörkölt kávébabok alkalmasabbak a mokkafőzőkhöz, mivel rétegesebb ízűek.
② Közepesen finomra őrölt kávépor
Ha nagyobb kényelemre vágysz, választhatsz kész eszpresszó kávéport. Ha frissen őrölt, általában közepesen vagy kissé finomabb textúrájút ajánlunk.
③ Ne erőltesse a port adagolás közben
A mokkakávéfőző csésze alakja határozza meg, hogy a portartályát a víz és a por arányának megfelelően készítik elő, ezért csak töltse meg közvetlenül kávéporral. Fontos megjegyezni, hogy a kávéport nem kell lenyomni, csak töltse fel és finoman simítsa el, hogy a kávépor egyenletesen oszoljon el, és az íze teljesebb legyen, túl sok hiba nélkül.
④ A vízmelegítés jobb
Ha hideg vizet adunk hozzá, a kávépor is felmelegszik, amikor az elektromos tűzhely felmelegszik, ami a túlzott extrakció miatt könnyen égett és keserű ízt okozhat. Ezért ajánlott előre felmelegített forró vizet hozzáadni.
⑤ A hőmérsékletet időben be kell állítani
Melegítés előtt nyissa ki a fedelet, mivel a hőmérsékletet a kávé kinyerésének állapotával tudjuk beállítani. Kezdetben közepes vagy magas hőfokon állítson be (a víz hőmérsékletétől és a személyes tapasztalattól függően). Amikor a kávé elkezd kifolyni, állítsa alacsony hőfokra. Amikor buborékok pattogó hangját hallja, és kevesebb folyadék folyik ki, kapcsolja le a hőt, és vegye le a kannát. A kannában megmaradt nyomás teljesen kivonja a kávét.
⑥ Ne légy lusta, a kávét azonnal töröld le, miután befejezted
Használat után amokka eszpresszó készítőFontos, hogy minden alkatrészt időben megtisztítsunk. A legjobb, ha az egyes alkatrészeket külön-külön hagyjuk megszáradni, mielőtt együtt centrifugálnánk őket. Ellenkező esetben könnyen előfordulhat, hogy régi kávéfoltok maradnak a szűrőben, a tömítésben és az őrleménytartályban, ami eltömődést okozhat és befolyásolhatja a kinyerést.
Közzététel ideje: 2024. január 2.