Csak egy csésze kávé ízének megkóstolásával tudom érezni az érzelmeimet.
A legjobb, ha egy kellemes délutánt töltünk el, egy kis napsütésben és csendben, leülünk egy puha kanapéra, és megnyugtató zenét hallgatunk, például Diana Krall „The Look of Love” című számát.
Az átlátszó szifonos kávéskannában a forró víz sercegő hangot ad ki, lassan felemelkedik az üvegcsövön keresztül, és átitatja a kávéport. Gyengéd keverés után a barna kávé visszafolyik az alatta lévő üvegkannába; Öntse a kávét egy finom kávéscsészébe, és ebben a pillanatban a levegőt nemcsak a kávé aromája tölti meg.
A kávéfogyasztási szokások némileg összefüggenek az etnikai kulturális hagyományokkal. A nyugati háztartásokban elterjedt kávéfőző eszközök, legyenek azok amerikai csepegtetős kávéfőzők, olasz mokkás kávéfőzők vagy francia szűrőprések, mind közös vonásuk van – a gyorsaság, ami összhangban van a nyugati kultúra közvetlen és hatékonyságorientált jellemzőivel. A hagyományos mezőgazdasági kultúrával rendelkező keletiek hajlamosabbak időt tölteni szeretett tárgyaik polírozásával, így a nyugatiak által feltalált szifon stílusú kávéfőzőt a keleti kávérajongók jól fogadták.
A szifonos kávéfőző elve hasonló a mokkás kávéfőzőéhez, mindkettő melegítéssel hozza létre a nagy nyomást, és hajtja a forró vizet a felszínre; A különbség abban rejlik, hogy a mokkás kávéfőző gyors extrakciót és közvetlen szűrést alkalmaz, míg a szifonos kávéfőző áztatást és extrakciót alkalmaz a tűzforrás eltávolítására, a nyomás csökkentésére az alsó kannában, majd a kávé visszafolyik az alsó kannába.
Ez egy nagyon tudományos kávékivonási módszer. Először is, megfelelőbb extrakciós hőmérséklettel rendelkezik. Amikor az alsó edényben lévő víz a felső edénybe emelkedik, 92 ℃-os hőmérsékletet ér el, ami a kávéhoz legmegfelelőbb extrakciós hőmérséklet; másodszor, a természetes áztatásos extrakció és a reflux folyamat során alkalmazott nyomásos extrakció kombinációja tökéletesebb kávékivonási hatást ér el.
Egy látszólag egyszerű kávéfőzés számos részletet foglal magában; kiváló minőségű friss víz, frissen pörkölt kávébabok, egyenletes őrlés, szoros illeszkedés a felső és alsó edények között, mérsékelt keverés, az áztatási idő mesteri kezelése, az elválasztás és a felső edényben töltött idő szabályozása, és így tovább. Minden apró lépés, ha finoman és pontosan megfogjuk, valóban tökéletes szifon stílusú kávét eredményez.
Tedd félre a gondjaidat, lazíts, lassítsd le egy kicsit az idődet, és élvezd egy kanna szifonkávét.
1. Forraljon fel vizet egy szifonszerű kávéfőző kannában, tisztítsa meg és fertőtlenítse. Ügyeljen a szifonszerű kávéfőző szűrőjének helyes beszerelésére.
2. Öntsön vizet a vízforralóba. A fazék testén egy beosztás található 2 és 3 csészéhez. Ügyeljen arra, hogy ne lépje túl a 3 csészét.
3. Melegítés. Helyezze be átlósan a felső edényt a képen látható módon az előmelegítéshez.
4. Őrölje meg a kávébabot. Válasszon kiváló minőségű, közepesen pörkölésű, egydarabos kávébabot. Közepesen finomra őrölje, ne túl finomra, mert a szifonos kávéfőző áztatási ideje viszonylag hosszú, és ha a kávépor túl finom, túlzottan kivonódik, és keserű ízű lesz.
5. Amikor a víz bugyogni kezd a jelenlegi kannában, fogd meg a felső kannát, öntsd bele a kávéport, és rázd laposra. Helyezd vissza a felső kannát átlósan az alsó kannába.
6. Amikor az alsó edényben felforr a víz, egyenesítse ki a felső edényt, és óvatosan nyomja le, hogy elforduljon a megfelelő behelyezéshez. Ne felejtse el megfelelően behelyezni a felső és az alsó edényeket, és megfelelően lezárni őket.
7. Miután a forró víz teljesen felforrt, óvatosan keverje meg a felső edényben lévő vizet; 15 másodperc múlva keverje visszafelé.
8. Körülbelül 45 másodpercnyi extrakció után vedd le a gáztűzhelyet, és a kávé elkezd refluxálni.
9. Egy kanna szifonkávé készen áll.
Közzététel ideje: 2024. május 13.