Egy sor feldolgozási folyamat után a tea a legkritikusabb szakaszba érkezik – a késztermék értékelésébe. Csak azok a termékek kerülhetnek be a csomagolási folyamatba, és kerülhetnek végül a piacra, amelyek megfelelnek a tesztelés során a szabványoknak.
Szóval, hogyan történik a tea értékelése?
A teaértékelők vizuális, tapintási, szaglási és ízlelési érzékeik segítségével értékelik a tea puhaságát, teljességét, színét, tisztaságát, a leves színét, ízét és a levélalapot. A tea minden egyes részletét felbontják, és egyenként leírják és értékelik azokat, hogy meghatározzák a tea minőségét.
A tea értékelése kulcsfontosságú, és szigorú ellenőrzést igényel a környezeti tényezők, például a fény, a páratartalom és a levegő tekintetében az értékelő helyiségben. A tea értékeléséhez szükséges speciális eszközök a következők: értékelő pohár, értékelő tál, kanál, tealevél-alap, mérleg, teakóstoló pohár és időzítő.
1. lépés: Helyezze be a lemezt
Száraz tea értékelési folyamata. Vegyünk körülbelül 300 gramm mintateát, és helyezzük egy minta tálcára. A teaértékelő vesz egy marék teát, és kézzel megtapintja a tea szárazságát. Vizuálisan ellenőrizze a tea alakját, puhaságát, színét és töredezettségét a minőségének meghatározásához.
2. lépés: Teafőzés
Rendezz el 6 értékelő tálat és csészét, mérj ki 3 gramm teát, és tedd a csészébe. Adj hozzá forrásban lévő vizet, majd 3 perc elteltével szűrd le a tealevest, és öntsd az értékelő tálba.
3. lépés: Figyeld meg a leves színét
Időben figyelje meg a tealeves színét, fényességét és tisztaságát. Különböztesse a tealevelek frissességét és puhaságát. Általában jobb 5 percen belül megfigyelni.
4. lépés: Szagold meg az illatot
Szagold meg a lefőzött tealevelek által kibocsátott aromát. Szagold meg az aromát háromszor: forrón, melegen és hűvösen. Figyeld meg az illatot, az intenzitást, a tartósságot stb.
5. lépés: Ízlés és ízlelés
Értékelje a tealeves ízét, beleértve annak gazdagságát, gazdagságát, édességét és a tea csípősségét.
6. lépés: A levelek értékelése
A levelek alját, más néven teamaradékot, egy csésze fedelébe öntik, hogy megfigyeljék annak puhaságát, színét és egyéb jellemzőit. A levelek aljának értékelése egyértelműen feltárhatja a tea nyersanyagait.
A tea értékelése során minden lépést szigorúan a teaértékelési eljárások szabályai szerint kell végrehajtani, és dokumentálni kell. Az értékelés egyetlen szakasza nem tükrözi a tea minőségét, és átfogó összehasonlítást igényel a következtetések levonásához.
Közzététel ideje: 2024. márc. 05.