Egy sor feldolgozás után a tea a legkritikusabb szakaszba – a késztermék értékelésébe – érkezik. Csak olyan termékek kerülhetnek a csomagolási folyamatba, amelyek a tesztelés során megfelelnek a szabványoknak, és végül kerülhetnek értékesítésre.
Tehát hogyan történik a tea értékelése?
A teaértékelők vizuális, tapintási, szaglási és ízlelési érzékszerveken keresztül értékelik a tea érzékenységét, teljességét, színét, tisztaságát, a leves színét, ízét és levélalapját. A tea minden részletét felosztják, és egyenként leírják és megítélik, hogy meghatározzák a tea minőségét.
A tea értékelése kulcsfontosságú, és szigorú ellenőrzést igényel a környezeti tényezők felett, mint például a fény, a páratartalom és a levegő az értékelő helyiségben. A tea értékeléséhez szükséges speciális eszközök: értékelő csésze, értékelő tál, kanál, levélalap, mérleg mérleg, teakóstoló csésze és időzítő.
1. lépés: Helyezze be a lemezt
Száraz tea értékelési folyamata. Vegyünk körülbelül 300 gramm mintateát, és helyezzük egy mintatálcára. A teaértékelő felkap egy marék teát, és kézzel érzi a tea szárazságát. Szemrevételezéssel ellenőrizze a tea formáját, érzékenységét, színét és töredezettségét, hogy megállapítsa a minőségét.
2. lépés: Teafőzés
Helyezzen el 6 értékelő tálat és csészét, mérjen le 3 gramm teát, és helyezze a csészébe. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, majd 3 perc múlva csepegtessük le a tealevest, és öntsük a kiértékelő edénybe.
3. lépés: Figyelje meg a leves színét
Időben figyelje meg a tealeves színét, fényességét és tisztaságát. Különböztesse meg a tealevelek frissességét és gyengédségét. Általában jobb 5 percen belül megfigyelni.
4. lépés: Szagolja meg az illatát
Érezze a főzött tealevelek aromáját. Szagolja meg az aromát háromszor: forrón, melegen és hidegen. Beleértve az illatot, intenzitást, tartósságot stb.
5. lépés: Kóstolja meg és kóstolja meg
Értékelje a tealeves ízét, beleértve annak gazdagságát, gazdagságát, édességét és a tea melegét.
6. lépés: Értékelje a leveleket
A levelek alját, más néven teamaradványt egy csésze fedelébe öntik, hogy megfigyeljék annak érzékenységét, színét és egyéb jellemzőit. A levelek alján található értékelés egyértelműen feltárja a tea alapanyagait.
A teaértékelés során minden lépést szigorúan a teaértékelési eljárások szabályai szerint kell végrehajtani, és rögzíteni kell. Az értékelés egyetlen szakasza nem tükrözi a tea minőségét, és átfogó összehasonlítást igényel a következtetések levonásához.
Feladás időpontja: 2024.05.05