A feldolgozás sorozatát követően a tea a legkritikusabb szakaszba kerül - a késztermék értékelése. Csak azokat a termékeket, amelyek megfelelnek a szabványoknak a tesztelés révén, beléphetnek a csomagolási folyamatba, és végül eladásra kerülnek a piacra.
Tehát hogyan kell elvégezni a teaértékelést?
A teaértékelők értékelik az érzékenységet, a teljességet, a színt, a tisztaságot, a leves színét, az ízét és a levél alapját vizuális, tapintható, szaglás és ízléses érzékek révén. Felosztják a tea minden részletét, és egyenként leírják és megítélik, hogy meghatározzák a tea fokozatát.
A teaértékelés döntő jelentőségű, és szigorú ellenőrzést igényel a környezeti tényezők, például a fény, a páratartalom és a levegő felett az értékelő helyiségben. A tea értékeléséhez szükséges speciális eszközök a következők: Értékelő csésze, értékelő tál, kanál, levélbázis, mérlegmérleg, tea -kóstoló csésze és időzítő.
1. lépés: Helyezze be a lemezt
Száraz teaértékelési folyamat. Vegyünk kb. 300 gramm mintaát, és helyezzük egy minta tálcára. A teaértékelő megragad egy maroknyi teát, és kézzel érzi a tea szárazságát. Vizsgálja meg a tea alakját, érzékenységét, színét és széttöredezettségét annak minőségének azonosítása érdekében.
2. lépés: Tea sörfőzés
Rendezzen be 6 értékelő tálat és csészét, súlyozza meg 3 gramm teát, és helyezze be a csészébe. Adjon hozzá forrásban lévő vizet, és 3 perc elteltével engedje le a tealevest, és öntse be az értékelő tálba.
3. lépés: Figyelje meg a leves színét
Időben figyelje meg a teaval leves színét, fényerejét és tisztaságát. Különböztesse meg a tealevelek frissességét és érzékenységét. Általában jobb 5 percen belül megfigyelni.
4. lépés: Szagolja meg az illatot
Szagolja meg a főzött tealevelek által kibocsátott aromát. Háromszor szagolja meg az aromát: forró, meleg és hűvös. Beleértve az illatot, az intenzitást, a perzisztenciát stb.
5. lépés: Íz és ízlés
Értékelje meg a teaval ízét, beleértve annak gazdagságát, gazdagságát, édességét és teahőét.
6. lépés: Értékelje a leveleket
A levelek alját, más néven tea maradékot, egy csésze fedelébe öntik, hogy megfigyelje érzékenységét, színét és egyéb jellemzőit. A levelek alján található értékelés egyértelműen feltárhatja a tea nyersanyagát.
A teaértékelés során minden lépést szigorúan meg kell tenni a tea -értékelési eljárások szabályaival összhangban, és rögzíteni kell. Az értékelés egyetlen szakasza nem tükrözi a tea minőségét, és a következtetések levonásához átfogó összehasonlítást igényel.
A postai idő: március-05-2024