A szifonos kávéfőző mindig is rejtélyes benyomást keltett a legtöbb emberben. Az utóbbi években az őrölt kávé (olasz eszpresszó) vált népszerűvé. Ezzel szemben ez a szifonos stílusú kávéfőző magasabb szintű technikai ismereteket és bonyolultabb eljárásokat igényel, és fokozatosan hanyatlik a mai társadalomban, ahol minden perc és másodperc versenyez egymással. A szifonos stílusú kávéfőzőből főzhető kávé aromája azonban összehasonlíthatatlan a géppel főzött őrölt kávééval.
A legtöbb embernek gyakran csak részleges elképzelései vannak róla, sőt téves benyomásai vannak róla. Általában két szélsőséges nézet létezik: az egyik szerint a szifonos kávéfőző használata csak víz forralását és a kávépor keverését jelenti; a másik típus szerint egyesek óvatosak és félnek tőle, és a szifonos stílusú kávéfőző nagyon veszélyesnek tűnik. Valójában, amíg nem megfelelően működik, minden kávéfőzési módszernek rejtett veszélyei vannak.
A szifonos kávéfőző működési elve a következő:
A lombikban lévő gáz melegítéskor kitágul, és a forrásban lévő víz a tölcsér felső felébe nyomódik. A benne lévő kávéporral teljes érintkezésbe kerülve a kávé kivonódik. Végül egyszerűen oltsa el az alatta lévő tüzet. Miután a tűz eloltásra került, az újonnan kitágult vízgőz lehűléskor összehúzódik, és az eredetileg a tölcsérben lévő kávé beszívódik a lombikba. Az extrakció során keletkező maradékot a tölcsér alján található szűrő blokkolja.
A szifonos kávéfőzőben történő főzés íze stabilabb. Amíg a kávépor részecskéinek mérete és a por mennyisége jól szabályozott, figyelni kell a víz mennyiségére és az áztatási időre (a kávépor és a forrásban lévő víz közötti érintkezési idő). A víz mennyiségét a lombikban lévő vízszint szabályozhatja, és a hő kikapcsolásának időzítése meghatározhatja az áztatási időt. Figyelembe véve a fenti tényezőket, a főzés egyszerű. Bár ennek a módszernek stabil az íze, a kávépor anyagát is figyelembe kell venni.
A szifonos kávéfőző melegítéssel kitágítja a vízgőzt, és a forrásban lévő vizet egy üvegedénybe nyomja a kivonáshoz, így a víz hőmérséklete tovább emelkedik. Amikor a víz hőmérséklete nagyon magas, a kávé keserűsége könnyen kijön, ami forró és keserű kávét eredményezhet. De ha a kávépor összetevőit nem megfelelően választják ki, függetlenül attól, hogy hogyan állítják be a kávépor szemcséinek méretét, mennyiségét és áztatási idejét, nem lehet finom kávét készíteni.
A szifonos kávéfőzőnek van egy olyan varázsa, amivel más kávéfőző eszközök nem rendelkeznek, mivel egyedi vizuális hatást kelt. Nemcsak egyedi megjelenése van, hanem az a pillanat is elviselhetetlen, amikor a kávé a motor leállítása után a szűrőn keresztül a lombikba szívódik. Nemrégiben állítólag egy új, halogénlámpákkal történő fűtési módszert vezettek be, ami egy nagyszerű világítási teljesítménynek tűnik. Szerintem ez is egy ok, amiért a kávé finom.
Közzététel ideje: 2024. február 26.