A préselt kávéfőző elkészítési módja egyszerűnek tűnhet, de a valóságban nagyon egyszerű!!! Nincs szükség túl szigorú főzési technikákra és módszerekre, csak áztassa be a megfelelő anyagokat, és megmondja, hogy ilyen egyszerű a finom kávé elkészítése. Ezért a gyorsfőző gyakran szükséges eszköz a lusták számára!
French Press Pot
Apropó aFrancia présedény, születése az 1850-es évek Franciaországára tehető. A „dugattyús filteres kávékészüléket” két francia, Meyer és Delphi közösen találta fel. Szabadalmi bejelentés után hivatalosan is az eladó francia présedény nevet kapta.
Mivel azonban ez a nyomóedény nem tudja kiegyensúlyozni a szűrő súlypontját kávéfőzéskor, a kávépor könnyen kiszabadul a repedésekből, kávézáskor pedig gyakran egy falatnyi kávémaradvány, ami nagyon rossz eladások.
A 20. századig az olaszok úgy javították ki ezt a „hibát”, hogy egy rugókészletet adtak a szűrőernyőhöz, amely lehetővé tette a szűrőernyő egyensúlyának fenntartását, miközben növelte a csúszást. Ezért a francia préskanna ezen változatával előállított kávé már nem készteti az embereket minden korty kávéra, így a kényelmes és gyors változat azonnal népszerűvé vált, és ez a mostani verzió is.
A megjelenésből láthatjuk, hogy a nyomástartó edény szerkezete nem bonyolult. Egy kávéskanna testből és egy nyomórúdból áll, fémszűrővel és rugós lemezekkel. A kávé elkészítésének lépései is nagyon egyszerűek, beleértve a por hozzáadását, a víz felöntését, a várakozást, a lenyomást és a gyártás befejezését. Azonban gyakran előfordul, hogy néhány kezdő barát elkerülhetetlenül lefőz egy fazék préselt kávét, amelynek íze nem kielégítő.
Mivel a gyártási folyamat során nincs olyan jelentősebb intézkedésünk, amely a kitermelést befolyásolná, az emberi tényezők okozta hatások kizárása után tudjuk, hogy a probléma óhatatlanul a paraméterekben lesz:
Köszörülési fokozat
Először is az őrlés! Ami az őrlést illeti, a gyorsfőző oktatóanyagokhoz ajánlott módszer, amelyet online is láthatunk, általában a durva köszörülés! Hasonlóképpen Qianjie azt is javasolja, hogy az újoncok durva őrléssel készítsenek kávét francia préskannában: a 20-as számú szita 70%-os áteresztési aránya megfelelő őrlési fok a francia présedényes áztatáshoz, amelyet durva cukorőrlésnek nevezhetünk. hasonlat.
Természetesen ez nem jelenti azt, hogy a finom őrlés nem használható, de a durva köszörülésnél nagyobb a hibatűrés helye, ami csökkentheti a hosszan tartó áztatás miatti túlzott extrakció valószínűségét! A finom köszörülés pedig olyan, mint egy kétélű kard. Áztatás után az íze rendkívül telt. Ha nincs jól áztatva, csak keserű íz a szájban!
Amellett, hogy hajlamos a túlzott extrakcióra, van egy hátránya is - a túlzott finom por. Mivel a fémszűrőn lévő rések nem olyan kicsik, mint a szűrőpapíron, ezek a rendkívül finom porok könnyen átjutnak a szűrő résein, és hozzáadódnak a kávéfolyadékhoz. Ily módon bár a kávé egy kis gazdagságot és ízt ad hozzá, a tisztaságából is sokat veszít.
víz hőmérséklete
Mivel a víz befecskendezése a nyomástartó edénybe egyszeri befecskendezés, az áztatási folyamat során nem lesz olyan keverés, amely növeli az extrakciós sebességet. Ezért a vízhőmérsékletet kissé meg kell emelnünk, hogy pótoljuk ezt az elszívási sebességet, amely 1-2 °C-kal magasabb, mint a hagyományos kézi öblítési hőmérséklet. Az ajánlott vízhőmérséklet közepes és világos pörkölt szemes kávéhoz 92-94 °C; Közepesen vagy mélyen pörkölt kávébabokhoz 89-90 °C-os vízhőmérsékletű víz használata javasolt.
A por víz aránya
Ha szabályoznunk kell a kávékoncentrációt, akkor meg kell említeni a porvíz arányát! 1: A 16-os por/víz arány egy általánosan használt és megfelelő arány a francia présben kivont kávé sűrítésére.
A vele kivont kávé koncentrációja 1,1-1,2% tartományba esik. Ha vannak olyan barátaid, akik kedvelik az erős kávét, miért ne próbálnád ki az 1:15-ös por/víz arányt? A kivont kávé erősebb és teltebb ízű lesz.
Áztatási idő
Végre eljött az áztatás ideje! Mint korábban említettük, a mesterséges keverés hiánya miatt a kávéból való anyagok kinyeréséhez más területeken is szükséges az extrakciós sebesség növelése, illetve az áztatási idő a további javításra szoruló tényező! Ugyanilyen körülmények között minél hosszabb az áztatási idő, annál nagyobb az extrakciós sebesség. Természetesen, ha az extrakciós sebesség nagyobb, akkor a túltermelés valószínűsége is nő.
A tesztelés után, ha közepesen vagy világosan pörkölt kávébabot használnak, célszerűbb lenne az áztatási időt körülbelül 4 perccel szabályozni a fent említett egyéb paraméterekkel kombinálva; Ha közepesen vagy mélyen pörkölt kávébabról van szó, az áztatási időt körülbelül 3 és fél percre kell szabályozni. Ez a két időpont teljesen elmeríti a pörkölés fokának megfelelő kávé ízét, miközben elkerüli a hosszan tartó áztatás okozta keserű ízt.
Írd a végére
Használata után afrancia sajtó kávéfőző, ne felejtsen el mélytisztítást végezni! Mert az áztatás után a kávéban lévő olaj és egyéb anyagok a fémszűrőn maradnak, és ha nem tisztítják időben, könnyen oxidációhoz vezet!
Ezért használat után ajánlatos minden alkatrészt egyenként szétszerelni és megtisztítani. Ez nem csak a finom kávékészítést biztosítja, hanem bizonyos garanciát is ad egészségünkre~
A kávéfőzés mellett teát is lehet belőle készíteni, virághúzáshoz meleg és hideg tejbuborékokat verni, amiről elmondható, hogy önmagában is számos előnyt ötvöz. A lényeg, hogy az ár nagyon megfelelő, egyszerűen nem túl versenyképes!!
Feladás időpontja: 2024. május 27