A préselt kávéfőző elkészítésének módja egyszerűnek tűnhet, de valójában nagyon egyszerű!!! Nincs szükség túl szigorú főzési technikákra és módszerekre, csak áztasd be a megfelelő anyagokat, és máris látszik, milyen egyszerű finom kávét készíteni. Ezért a kukta gyakran szükséges eszköz a lusta emberek számára!
Francia prés
Apropó, aFrancia prés, születése az 1850-es évek Franciaországába vezethető vissza. A „dugattyús szűrős kávéfőzőt” két francia, Meyer és Delphi közösen találta fel. Miután szabadalmi kérelmet nyújtottak be, hivatalosan is elnevezték eladásra szánt francia préskannának.
Azonban mivel ez a présfőző nem képes kiegyensúlyozni a szűrő súlypontját kávéfőzéskor, a kávépor könnyen kiszökhet a repedésekből, kávéfogyasztáskor pedig gyakran egy falat kávémaradék marad belőle, ami nagyon rossz eladásokat eredményez.
A 20. századig az olaszok ezt a „hibát” úgy korrigálták, hogy egy sor rugót adtak a szűrőhálóhoz, ami lehetővé tette a szűrőháló egyensúlyának megőrzését, miközben növelte a csúszást. Ezért a French press ezen változatával készített kávé már nem okozza az embereknek minden korty kávé kicsempészését, így a kényelmes és gyors változat azonnal népszerűvé vált, és ez a változat, amit ma is látunk.
A megjelenésből láthatjuk, hogy a nyomástartó edény szerkezete nem bonyolult. Egy kávéfőző testből és egy fémszűrővel és rugós lemezekkel ellátott nyomórúdból áll. A kávéfőzés lépései is nagyon egyszerűek, beleértve a por hozzáadását, a víz felöntését, a várakozást, a lepréselést és a gyártás befejezését. Azonban gyakran előfordul, hogy néhány kezdő barát elkerülhetetlenül olyan kanna préselt kávét főz, amelynek az íze nem kielégítő.
Mivel a termelési folyamat során nincsenek olyan jelentős intézkedéseink, amelyek befolyásolhatnák a kinyerést, az emberi tényezők okozta hatások kizárása után tudjuk, hogy a probléma elkerülhetetlenül a paraméterekben rejlik:
Őrlési fok
Először is, az őrlés! Az őrlés tekintetében az online található kuktafőző oktatóanyagokban általában a durva őrlés ajánlott módszer! Hasonlóképpen, Qianjie azt is javasolja, hogy a kezdők durva őrlést használjanak a kávéfőzéshez French press kannában: a 20-as szűrő 70%-os áteresztési aránya megfelelő őrlési fok a French press kannában való áztatáshoz, ami analógia útján durva cukorőrlésnek is nevezhető.
Természetesen ez nem jelenti azt, hogy a finom őrlés nem használható, de a durva őrlés nagyobb hibatűréssel rendelkezik, ami csökkentheti a hosszan tartó áztatás miatti túlzott extrakció valószínűségét! A finom őrlés pedig olyan, mint egy kétélű fegyver. Áztatás után az íze rendkívül telt. Ha nem áztatjuk be jól, akkor csak keserű íz marad a számban!
A túlzott extrakcióra való hajlam mellett van egy hátránya is – a túlzottan finom por. Mivel a fémszűrő rései nem olyan kicsik, mint a szűrőpapíron lévők, ezek a rendkívül finom porok könnyen átjuthatnak a szűrő résein, és hozzáadódhatnak a kávéléhez. Ily módon, bár a kávé gazdagabbá és ízesebbé teszi az italt, sokat veszít a tisztaságából.
víz hőmérséklete
Mivel a víz befecskendezése a nyomástartó edénybe egyszeri, az áztatási folyamat során nem lesz olyan keverési folyamat, amely növelné az extrakciós sebességet. Ezért a víz hőmérsékletét kissé meg kell emelni, hogy kompenzáljuk ezt az extrakciós sebességet, amely 1-2 °C-kal magasabb, mint a hagyományos kézi öblítési hőmérséklet. A közepesen és világosan pörkölt kávébabokhoz ajánlott vízhőmérséklet 92-94 °C; a közepesen és mélyen pörkölt kávébabokhoz 89-90 °C-os vízhőmérséklet használata ajánlott.
Por-víz arány
Ha szabályoznunk kell a kávé koncentrációját, akkor meg kell említenünk a por-víz arányt! 1: A 16-os por-víz arány egy általánosan használt és megfelelő arány a French pressben extrahált kávé koncentrációjához.
A vele kivont kávé koncentrációja 1,1~1,2% között lesz. Ha vannak olyan barátaid, akik az erős kávét kedvelik, miért ne próbálnád ki az 1:15 arányú kávépor-víz keveréket? Az így kivont kávé erősebb és teltebb ízű lesz.
Áztatási idő
Végül pedig itt az áztatási idő! Ahogy korábban említettük, a mesterséges keverés hiánya miatt a kávéból való anyagok kinyeréséhez más területeken is növelni kell az extrakciós sebességet, és az áztatási idő egy másik javítandó tényező! Ugyanezen körülmények között minél hosszabb az áztatási idő, annál nagyobb az extrakciós sebesség. Természetesen, ha az extrakciós sebesség magasabb, a túlzott extrakció valószínűsége is növekszik.
Tesztelés után, ha közepesen vagy világos pörkölésű kávébabot használunk, célszerűbb az áztatási időt körülbelül 4 perccel szabályozni, a fent említett egyéb paraméterekkel kombinálva; ha közepesen vagy mélyen pörkölésű kávébabról van szó, az áztatási időt körülbelül 3 és fél percre kell szabályozni. Ez a két időpont lehetővé teszi, hogy a pörkölés mértékének megfelelően teljesen átadja magát a kávé ízének, miközben elkerülhető a hosszan tartó áztatás okozta keserű íz.
Írj a végére
Használat után afrancia sajtó kávéfőző, ne felejtsd el elvégezni az alapos tisztítást! Mert áztatás után az olaj és a kávéban található egyéb anyagok a fémszűrőn maradnak, és ha nem tisztítják meg időben, könnyen oxidációhoz vezethetnek!
Ezért ajánlott használat után egyenként szétszerelni és megtisztítani az összes alkatrészt. Ez nemcsak a finom kávé elkészítését biztosítja, hanem az egészségünkre is garanciát vállal.
A kávékészítés mellett tea készítésére is használható, meleg és hideg tejhabokat verhet virághúzáshoz, ami önmagában is számos előnnyel jár. A lényeg, hogy az ára nagyon kedvező, egyszerűen nem túl versenyképes!!
Közzététel ideje: 2024. május 27.