A vietnami cseppszűrő edény egy speciális kávéfőző a vietnami számára, csakúgy, mint az olaszországi Mocha Pot és a Türkiye pot Türkiye -ben.
Ha csak a vietnami szerkezetét vizsgáljuk megcsepegtetőszűrő edény, túl egyszerű lenne. Szerkezete elsősorban három részre oszlik: a legkülső szűrőre, a nyomólemez -víz elválasztójára és a felső fedélre. De az árat tekintve, attól tartok, hogy ez az ár nem vásárol más kávéeszereszelt. Az alacsony ár előnyeivel sok ember szeretetét nyerte meg.
Először beszéljünk arról, hogy ez a vietnami ember hogyan használja ezt a fazékot. Vietnam szintén nagy kávétermelő ország, de robustát termel, amely keserű és erős ízű. Tehát a helyiek nem várják el, hogy a kávé ilyen gazdag ízekkel rendelkezzen, csak egy egyszerű csészét akarnak, amely nem túl keserű, és frissítheti az elmét. Tehát (a múltban) sok kondenzált tejkávát készítettek csepp edényekkel Vietnam utcáin. A módszer is nagyon egyszerű. Helyezzen egy kis tejet a csészébe, majd tegye a csepegtető szűrőt a pohár tetejére, öntse be forró vizet, és fedje le a fedéllel, amíg a kávécsepp be nem fejeződik.
Általában a vietnami csepegtető edényekben használt kávébab elsősorban keserűségben koncentrálódik. Tehát, ha enyhén pörkölt kávébabot használ, virágos gyümölcs savval, akkor jó -e a vietnami csepegtető edények?
Először értjük meg a vietnami cseppszűrő extrakciós elvét. A szűrő alján sok lyuk van, és először ezek a lyukak viszonylag nagyok. Ha a kávépor átmérője kisebb, mint ez a lyuk, akkor ezek a kávéporok nem esnek a kávéba. Valójában a kávéfőző leesik, de a leesett összeg kevesebb, mint a vártnál, mert van egy nyomólemez -víz elválasztó.
Miután a kávéport a szűrőbe helyezte, óvatosan simítsa le, majd tegye vízszintesen a nyomólemez víz elválasztóját a szűrőbe, és szorosan nyomja meg. Ilyen módon a kávépor nagy része nem esik le. Ha a nyomólapot szorosan megnyomják, a vízcseppek lassabban csepegnek. Javasoljuk, hogy nyomja meg a lehető legszorosabb nyomást, hogy ne vegye figyelembe ennek a tényezőnek a változóját.
Végül fedje le a felső fedelet, mert a víz injektálása után a nyomólemez fel lehet lebegni a vízzel. A felső burkolat lefedése a nyomólemez támogatása és annak megakadályozása, hogy lebegjenek. Néhány nyomáslemez mostantól rögzítve van rögzítve, és az ilyen típusú nyomólemez nem igényel felső fedelet.
Valójában, miután ezt látta, a vietnami edény egy tipikus csepegtető kávéfőző, de a csepegtető szűrési módszere kissé egyszerű és durva. Ebben az esetben, mindaddig, amíg megtaláljuk a megfelelő csiszolási fokot, a víz hőmérsékletét és az arányt, a könnyű pörkölt kávé finom ízt is eredményezhet.
Kísérletek elvégzésekor elsősorban meg kell találnunk az őrlési fokot, mivel az őrlési fok közvetlenül befolyásolja a csepp kávé kitermelési idejét. Az arány szempontjából először az 1:15 -et használjuk, mivel ezt az arányt könnyebben lehet kinyerni az ésszerű extrahálási sebességet és koncentrációt. A vízhőmérséklet szempontjából magasabb hőmérsékletet fogunk használni, mivel a vietnami csepegtető kávé szigetelési teljesítménye gyenge. A keverés hatása nélkül a víz hőmérséklete a leghatékonyabb módszer az extrakció hatékonyságának szabályozására. A kísérletben használt vízhőmérséklet 94 Celsius fok volt.
A felhasznált por mennyisége 10 gramm. A cseppszűrő edény kis alsó területe miatt a porréteg vastagságának szabályozása érdekében 10 gramm porra állítják. Valójában körülbelül 10-12 gramm használható.
A szűrő kapacitásának korlátozása miatt a víz befecskendezését két szakaszra osztják. A szűrő egyszerre 100 ml vizet képes tartani. Az első szakaszban 100 ml forró vizet öntenek be, majd a felső fedelet lefedik. Amikor a víz felére esik, újabb 50 ml -t injektálnak, és a felső fedelet ismét lefedik, amíg a teljes csepegtető szűrés befejeződik.
Teszteket végeztünk Etiópiából, Kenyából, Guatemalából és Panamából származó enyhén pörkölt kávébab-on, és végül bezárjuk az őrlési fokot az EK-43S 9,5-10,5 skáláján. A 20. számú szitával történő szitálás után az eredmény megközelítőleg 75-83%volt. Az extrahálási idő 2-3 perc között van. A durván őrölt kávé rövidebb csepegtetési ideje van, így a kávé savassága kiáltottabbá válik. A finomabb őrölt kávé hosszabb csepegtetési ideje van, ami jobb édességet és ízt eredményez.
A postai idő: augusztus-20-2024