A Siphon Pot, egyedi kávéfőző módszere és magas díszértéke miatt, a múlt században egy népszerű kávéfőzővé vált. A múlt télen Qianjie megemlítette, hogy a mai retro divat trendjében egyre több üzlettulajdonos hozzáadta a Siphon Pot Coffee lehetőségét a menükhez, amely lehetővé teszi az új korszak barátai számára, hogy lehetőséget kapjanak a múlt finomságának élvezésére.
Mivel ez egyben a speciális kávé elkészítésének módja, az emberek elkerülhetetlenül összehasonlítják azt a modern mainstream extrakciós módszerrel - a „kézi főzött kávét”. És azok a barátok, akik kóstolták a szifonos edény kávét, tudják, hogy az íz és az íz szempontjából továbbra is szignifikáns különbség van a Siphon Pot Coffee és a kézzel főzött kávé között.
A kézzel főzött kávé tisztább, rétegesebb és kiemelkedőbb ízű. És a Siphon Pot kávé íze enyhébb lesz, erősebb aromával és szilárd ízével. Tehát azt hiszem, hogy sok barát kíváncsi, miért van ilyen nagy különbség a kettő között. Miért van ilyen nagy különbség a szifon edény és a kézzel készített kávé között?
1 、 Különböző extrakciós módszerek
A kézzel főzött kávé fő extrakciós módszere a cseppszűrés, más néven szűrés. Miközben forró vizet injektál a kávé kinyerésére, a kávé folyadék kiszivárog a szűrőpapírból is, amelyet cseppszűrőnek hívnak. A gondos barátok észreveszik, hogy Qianjie inkább a „Main” -ról beszél, nem pedig „minden”. Mivel a kézzel főzött kávé áztató hatást is mutat a sörfőzés során, ez nem azt jelenti, hogy a víz közvetlenül a kávéporon keresztül mosódik, hanem rövid ideig marad, mielőtt kiszivárogna a szűrőpapírból. Ezért a kézzel főzött kávét cseppszűrés útján nem vonják ki teljesen.
A legtöbb ember azt gondolja, hogy a Siphon Pot Coffee extrahálási módszere „Siphon típusú”, ami nem helyes ~, mert a Siphon Pot csak a szifon elvét használja, hogy forró vizet húzzon a felső edénybe, amelyet nem használnak a kávé kitermelésére.
Miután a forró vizet a felső edénybe extrahálják, az áztatáshoz a kávépor hozzáadását az extrahálás hivatalos kezdetének tekintik, tehát pontosabban a szifon edény kávé extrahálási módszerének „áztatásnak” kell lennie. Nyissa ki az ízes anyagokat a porból úgy, hogy vízben és kávéporban áztatja.
Mivel az áztatás extrahálás minden forró vizet arra használ, hogy érintkezésbe kerüljön a kávéporral, amikor a vízben lévő anyagok egy bizonyos szintet elérnek, az oldódási sebesség lelassul, és nem lesz több aromatartalom a kávéból, amelyet általában telítettségnek neveznek. Ezért a Siphon Pot kávé íze viszonylag kiegyensúlyozott lesz, teljes aromával, de az íze nem lesz túl kiemelkedő (ami szintén a második tényezőhöz kapcsolódik). Csepegtető szűrés Az extrahálás folyamatosan tiszta forró vizet használ az ízes anyagok kinyerésére a kávéból, amely nagy mennyiségű tárolóhelyet tartalmaz, és folyamatosan kinyeri az ízes anyagokat a kávéból. Ezért a kézzel főzött kávéból készült kávé teljesebb kávé ízű lesz, de ez is hajlamosabb a túlterhelésre.
Érdemes megemlíteni, hogy a hagyományos áztatási extraháláshoz képest a szifon edények áztatása kissé eltérhet. A szifon extrahálás elvének köszönhetően a forró víz folyamatosan felmelegszik a kávé -extrakció során, elegendő levegőt biztosítva ahhoz, hogy a forró vizet a felső edényben tartsa. Ezért a szifon edény áztatási kinyerése teljesen állandó hőmérséklet, míg a hagyományos áztatási és csepegtető szűrési extrakciós folyamatok folyamatosan veszítik a hőmérsékletet. A víz hőmérséklete az idő múlásával fokozatosan csökken, ami magasabb extrahálási sebességet eredményez. Keveréssel a szifon edény rövidebb idő alatt befejezheti az extrakciót.
2. Különböző szűrési módszerek
Az extrakciós módszer mellett a két típusú kávé szűrési módszerei jelentős hatással lehetnek a kávé teljesítményére. A kézi főzött kávé rendkívül sűrű szűrőpapírot használ, és a kávé folyadékon kívüli anyagok nem tudnak átjutni. Csak a kávé folyékony áthatol.
A szifon vízforralóban használt fő szűrőberendezés a flanelszűrő. Noha a szűrőpapír is használható, nem tudja teljesen lefedni, ami nem képes egy „zárt” hely létrehozására, mint például a kézzel főzött kávé. A finom por, az olaj és más anyagok a réseken keresztül eshetnek az alsó edénybe, és hozzáadhatók a kávé folyadékhoz, így a szifon edényben lévő kávé felhősnek tűnik. Noha a zsírok és a finom porok kevésbé tisztíthatják a kávé folyadékot, ezek gazdagabb ízét biztosíthatják a kávéhoz, így a Siphon Pot kávé gazdagabb ízű.
Másrészt, amikor a kézi főzött kávét illeti, éppen azért van, mert túl tisztán szűrt, hogy hiányzik egy bizonyos ízlés, de ez szintén az egyik legfontosabb előnye - a végső tisztaság! Tehát megérthetjük, hogy miért van ilyen nagy különbség az ízben egy szifon edényből és a kézzel főzött kávéból készült kávé között, nemcsak az extrakciós módszerek, hanem a különféle szűrőrendszerek miatt is, a kávé folyadék teljesen más ízű.
A postai idő: július-09-2024