Mi az a matcha?

Matcha lattes, matcha sütemények, matcha fagylalt ... A zöld színű matcha konyha nagyon csábító. Szóval, tudod mi a matcha? Milyen tápanyagok vannak? Hogyan válasszon?

Mi az a matcha?

A Matcha a Tang -dinasztiaból származik, és „vége tea” néven ismert. A teacsiszolás, amely magában foglalja a tealevelek kézi őrlését porba kőmalom segítségével, szükséges folyamat, mielőtt a tealeveleket fogyasztásra vagy főzésre főzne.

A Nemzeti Szabványügyi Igazgatóság által kiadott „Matcha” (GB/T 34778-2017), valamint a Kína Nemzeti Szabványügyi Igazgatósága, valamint a Kína minőségi felügyelete, ellenőrzésének és karanténjának általános igazgatása szerint a Matcha a következőkre utal:

Egy mikropor tea, mint például a takarmánytermesztés alatt termesztett friss tealevelekből készült termék, amelyet gőz (vagy forró levegő) sterilizálnak, és alapanyagként szárítják, és őrlési technológiával dolgoznak fel. A készterméknek finomnak és egyenletesnek kell lennie, élénkzöldnek, és a leves színének is erős zöldnek kell lennie, friss illatú.

A Matcha valójában nem a zöld tea por. A Matcha és a zöld tea por közötti különbség az, hogy a teaforrás eltérő. A matcha tea növekedési folyamata során azt egy ideig árnyékolni kell, amely gátolja a tea fotoszintézisét és gátolja a teanin tea -polifenolokba történő bomlását. A teanin a tea aromájának fő forrása, míg a tea polifenolok a tea keserűségének fő forrása. A tea -fotoszintézis gátlása miatt a tea kompenzálja a több klorofill szintézisét is. Ezért a Matcha színe zöldebb, mint a zöld tea por, finomabb ízléssel, könnyebb keserűséggel és magasabb klorofill -tartalommal.

Melyek a matcha egészségügyi előnyei?

A Matcha egyedi aromájú és ízű, természetes antioxidánsokban és aktív összetevőkben gazdag, mint például a teanin, a tea -polifenolok, a koffein, a kvercetin, a C -vitamin és a klorofill.

Közülük a Matcha gazdag klorofillben, amelynek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van, és enyhítheti az oxidatív stressz és a krónikus gyulladás károsodását a test számára. A matcha potenciális egészségügyi előnyei elsősorban a kogníció javítására, a vér lipidek és a vércukorszint csökkentésére és a stressz enyhítésére összpontosítanak.

A kutatások azt mutatják, hogy az egyes gramm és a zöld tea klorofill -tartalma 5,65 milligramm és 4,33 milligramm, ami azt jelenti, hogy a matcha klorofill -tartalma szignifikánsan magasabb, mint a zöld teaé. A klorofill zsírban oldódik, és nehéz felszabadítani, ha zöld teát vízzel főz. A Matcha viszont különbözik, mivel porré és teljesen megeszik. Ezért ugyanolyan mennyiségű matcha fogyasztása sokkal magasabb klorofill -tartalmat eredményez, mint a zöld tea.

Hogyan válasszuk ki a matcát?

2017 -ben a Kínai Népi Köztársaság minőségi és technológiai felügyeletének általános adminisztrációja nemzeti szabványt adott ki, amely szenzoros minősége alapján a Matcha -t az első szintű Matcha és a második szintű Matcha -ra osztotta.

Az első szintű matcha minősége magasabb, mint a második szintű matcha. Ezért ajánlott az első osztályú házi Matcha tea kiválasztása. Ha eredeti csomagolással importálják, válasszon egyet zöldebb színű, lágyabb és finomabb részecskékkel. A legjobb, ha vásárláskor kis csomagolást választhat, például 10-20 grammot csomagonként, így nem kell többször kinyitni a táskát és felhasználni, miközben csökkenti a tea-polifenolok és más alkatrészek oxidációs veszteségét. Ezenkívül néhány Matcha termék nem tiszta matcha por, hanem fehér granulált cukrot és növényi zsírport is tartalmaz. Vásárláskor fontos, hogy gondosan ellenőrizze az összetevők listáját.

Emlékeztető: Ha iszik, akkor forrásban lévő vízzel főzve maximalizálhatja a matcha antioxidáns kapacitását, de az ivás előtt lehűlnie kell, lehetőleg 50 ° C alatti, különben fennáll a nyelőcső égésének veszélye.