Ha kezdő vagy a kézi kávéfőzésben, és megkérsz egy tapasztalt szakértőt, hogy ajánljon egy praktikus, könnyen használható és vizuálisan vonzó kávéfőzőtkézi főzés szűrőpohár, nagy az esélye, hogy a V60 megvásárlását fogják ajánlani.
V60， Egy civil szűrőpohár, amit mindenki használt már, elmondható, hogy minden kézi ütőjátékos egyik nélkülözhetetlen eszköze. A kávézók, mint a bolt termékeinek rendszeres vásárlói, évente legalább ezerszer kénytelenek használni őket, így ők is a V60 „tapasztalt felhasználóinak” tekinthetők. Tehát, bár oly sokféle szűrőpohár kapható a piacon, miért vált a V60 a kézzel főzött kávéipar „szívdöglesztőjévé”?
Ki találta fel a V60-at?
A Hario, a V60 szűrőpoharakat tervező cég, 1921-ben alakult Tokióban, Japánban. A környéken jól ismert üvegtermék-gyártó, amely kezdetben tudományos kutatóintézetek számára tervezett és gyártott hőálló üvegeszközöket és -berendezéseket. A hőállóüveg megosztóedény, amelyet gyakran kézzel főzött kávéval párosítanak, a Hario népszerű terméke.
Az 1940-es és 1950-es években a Hario cég hivatalosan is belépett a háztartási gépek piacára, és a szifon kannák voltak az első kávékivonási berendezéseik. Abban az időben a lassú infúzió volt a kávépiacon a mainstream extrakciós forma, mint például a Melitta szűrőpoharak, flanel szűrők, szifon kannák stb. Vagy a nyílás volt túl kicsi, vagy a főzési lépések túl bonyolultak, és az idő általában túl hosszú volt. Ezért a Hario cég egy olyan főzőszűrő létrehozását reméli, amely könnyen kezelhető és gyorsabb áramlási sebességgel rendelkezik.
1964-ben a Hario tervezői elkezdtek kísérletezni a kávé kinyerésére laboratóriumi tölcsérek segítségével, de ezeket nem használták kereskedelmi célokra, és kevés feljegyzés maradt fenn a használatukról. Az 1980-as években a Hario Company bemutatott egy szűrőpapírból készült csepegtető szűrőt (megjelenésében hasonló a Chemexhez, egy tölcsér alakú szűrővel, amely az alsó tartályhoz csatlakozik), és 1980-ban megkezdte a gyártását.
2004-ben a Hario újratervezte a V60 prototípusát, a szűrő formáját közelebb téve a ma ismerthez, és az egyedi 60°-os kúpszögéről és „V” alakjáról nevezte el. Egy évvel később hivatalosan is forgalomba került. A HARIO hivatalos weboldalán megtalálhatjuk a szűrőpohár prototípusát: egy kúpos kerámia szűrőpohár, amelynek belső falára 12 fogpiszkáló van szépen felragasztva, a vízelvezető hornyok szimulálására.
A V60 szűrőcsésze extrakciós módszere
1. Más szűrőpoharakkal összehasonlítva a 60°-os szögű kúpos kialakítás biztosítja, hogy a V60 használatakor a víz áramlásának el kell érnie a közepét, mielőtt az alsó kancsóba csöpögne, így megnövelve a víz és a kávépor közötti érintkezési felületet, lehetővé téve az aroma és az íz teljes kinyerését.
2. Az ikonikus, egyetlen nagy nyílás akadálytalan vízáramlást biztosít, és a folyadék áramlási sebessége nagymértékben függ a kávéfőző áramlásszabályozási képességétől, ami közvetlenül tükröződik a kávé ízében. Ha hajlamos túl sok vagy túl gyorsan vizet önteni, és a finom anyagok még nem szabadulnak fel a kávéból az extrakció befejezése előtt, akkor a főzött kávé valószínűleg híg és ízetlen lesz. Ezért ahhoz, hogy jó ízű és magas édességű kávét főzzünk a V60 segítségével, valóban gyakorolnunk és be kell állítani a vízbefecskendezés technikáját, hogy jobban érvényesüljön a kávé édes-savanyú egyensúlya.
3. Az oldalfalon több, spirális mintázatú, különböző hosszúságú kiemelkedő borda található, amelyek végigfutnak a teljes szűrőcsészén. Először is, ez megakadályozza, hogy a szűrőpapír szorosan tapadjon a szűrőcsészéhez, elegendő helyet teremtve a légáramláshoz és maximalizálva a vízfelvételt és a kávérészecskék tágulását; Másodszor, a spirális konvex horony kialakítása lehetővé teszi, hogy a lefelé áramló víz összenyomja a porréteget, gazdagabb rétegződést hozva létre, miközben meghosszabbítja a víz áramlási útját, hogy elkerülje a nagy pórusméret okozta elégtelen extrakciót.
Mi késztette az embereket arra, hogy felfigyeljenek a V60 szűrőbetétekre?
2000 előtt a kávépiacot a közepes és mély pörkölés uralta, mint a fő pörkölési irányt, és a kávéfőzés ízirányzata is olyan kifejezéseket támogatott, mint a gazdagság, a testzsír, a magas édesség és az utóíz, valamint a mélypörkölésből származó karamellizált ízek, mint például a csokoládé, a juharszirup, a diófélék, a vanília stb. A kávé harmadik hullámának érkezésével az emberek elkezdték a regionális ízeket keresni, mint például Etiópia fehér virágos aromája és Kenya bogyós gyümölcsös sava. A kávépörkölés a mélyről a könnyedre kezdett eltolódni, az ízek pedig a lágy és édesről a finom és savanyúra változtak.
A V60 megjelenése előtt a lassú extrakciós módszer, amely a kávé áztatását eredményezte, kerek, sűrű, kiegyensúlyozott és édes összízt eredményezett. Azonban nehéz volt teljes mértékben kihasználni a virágos és gyümölcsös aromákat, az enyhe savasságot és egyes enyhén pörkölt kávébabok egyéb ízeit. Például a Melitta, a KONO és más lassú filteres kávécsészék extrakciója a gazdag ízvilágra összpontosít. A V60 gyors extrakciós funkciója lehetővé teszi, hogy a kávé pontosan háromdimenziós aromát és savasságot nyerjen, ezáltal bizonyos finom ízeket mutatva be.
Melyik anyag jobb kávéfőzéshez a V60-nal?
Manapság különféle anyagok léteznek,V60 szűrőcsészéka piacon. A kedvenc gyantaanyagom mellett kerámia, üveg, vörösréz, rozsdamentes acél és egyéb változatok is kaphatók. Minden anyag nemcsak a szűrőpohár megjelenését és súlyát befolyásolja, hanem finom különbségeket hoz létre a hővezető képességben forralás közben, de a szerkezeti kialakítás változatlan marad.
Azért szeretem „kizárólag” a Hario V60 gyantás változatát, mert a gyantaanyag hatékonyan blokkolja a hőveszteséget. Másodszor, a standard ipari tömegtermelésben a gyantaanyag a legjobb formázási tulajdonságokkal rendelkező és a legkevésbé hibára hajlamos termék. Különben is, ki ne szeretne egy olyan szűrőpoharat, ami nem könnyen törik, igaz?
Közzététel ideje: 2024. augusztus 27.