Tom Perkins sokat írt a mérgező vegyi anyagok lehetséges kockázatairól.Íme az útmutató a biztonságos alternatívák megtalálásához a konyhában.
A puszta ételkészítés mérgező aknamezővé válhat.Veszélyes vegyszerek lapulnak a főzés szinte minden lépésénél: PFAS „időtlen vegyszerek” a tapadásmentes edényekben, BPA-k műanyag edényekben, ólom a kerámiában, arzén a serpenyőkben, formaldehid a vágódeszkákban stb.
Az élelmiszer-biztonsági szabályozó hatóságokat azzal vádolják, hogy kiskapukon keresztül nem védték meg a lakosságot a konyhákban lévő vegyszerektől, és nem reagáltak megfelelően a fenyegetésekre.Ugyanakkor egyes cégek eltitkolják a veszélyes anyagok használatát, vagy biztonságosnak minősítik a nem biztonságos termékeket.Még a jó szándékú vállalkozások is tudtukon kívül méreganyagot adnak termékeikhez.
A sok vegyi anyag rendszeres kitettsége, amellyel mindennapi életünk során érintkezésbe kerül, potenciális egészségügyi kockázatot jelenthet.Körülbelül 90 000 ember alkotta vegyi anyag létezik, és fogalmunk sincs, hogy napi expozíciónk milyen hatással lesz egészségünkre.Bizonyos óvintézkedésekre van szükség, és a konyha jó kiindulópont.De a csapdában eligazodni rendkívül nehéz.
Szinte minden műanyag konyhai cikkhez léteznek biztonságosabb alternatívák a fának, a boroszilikát üvegnek vagy a rozsdamentes acélnak, bár bizonyos kitételekkel.
Legyen óvatos a tapadásmentes bevonatokkal, gyakran olyan anyagokat tartalmaznak, amelyeket nem alaposan kutattak.
Legyen szkeptikus az olyan marketing kifejezésekkel kapcsolatban, mint a „fenntartható”, „zöld” vagy „nem mérgező”, amelyeknek nincs jogi meghatározása.
Nézze meg a független elemzést, és mindig végezzen saját kutatást.Egyes élelmiszer-biztonsági bloggerek nehézfémekre vagy toxinokra, például PFAS-ra vonatkozó teszteket végeznek olyan termékeken, amelyeket nem tesztelnek a szabályozó hatóságok, ami hasznos információkkal szolgálhat.
A kémiai szennyeződésekkel kapcsolatos több éves tudásom alapján a Guardian számára olyan konyhai termékeket azonosítottam, amelyek alacsony kockázatúak és gyakorlatilag méreganyagoktól mentesek.
Körülbelül tíz éve lecseréltem a műanyag vágódeszkáimat bambuszra, amit kevésbé mérgezőnek találok, mert a műanyag több ezer vegyszert tartalmazhat.De aztán megtudtam, hogy a bambuszt általában több fából szüretelik, és a ragasztó formaldehidet tartalmaz, ami kiütéseket, szemirritációt, tüdőfunkció-változást okozhat, esetleg rákkeltő.
Bár léteznek „biztonságos” ragasztóval készült bambusztáblák, készülhetnek mérgező melamin-formaldehid gyantával is, ami veseproblémákat, endokrin zavarokat és neurológiai problémákat okozhat.Minél magasabb a hőmérséklet és minél savasabb az élelmiszer, annál nagyobb a kockázata a méreganyagok kiürülésének.A bambusz termékeken ma már gyakran szerepel a California Proposition 65 figyelmeztetés, amely szerint a termék bizonyos vegyi anyagokat tartalmazhat, amelyekről ismert, hogy rákot okoznak.
Ha vágódeszkát keres, próbáljon meg olyat találni, amely egyetlen fadarabból készül, nem összeragasztva.Azonban vegye figyelembe, hogy sok tábla élelmiszeripari minőségű ásványolajból készül.Egyesek szerint biztonságos, de olaj alapú, és attól függően, hogy milyen jól van finomítva, a magas ásványolaj-tartalom rákkeltő lehet.Bár sok vágódeszka-gyártó használ ásványolajat, néhányan frakcionált kókuszolajjal vagy méhviasszal helyettesítik.A Treeboard azon kevés társaságok egyike, amelyekről tudom, hogy tömör fadarabot használnak biztonsági felülettel.
A szövetségi törvény és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság engedélyezi az ólom használatát kerámia edényekben és evőeszközökben.Ez és más veszélyes nehézfémek, például az arzén adhatók a kerámia mázokhoz és pigmentekhez, ha a darabot megfelelően kiégetik, és anélkül készítik el, hogy a méreganyagok az élelmiszerbe kerüljenek.
Vannak azonban történetek arról, hogy az emberek ólommérgezést kaptak a kerámiáktól, mert egyes kerámiák nem mázasodnak megfelelően, és a forgácsok, karcolások és egyéb kopások növelhetik a fémek kimosódásának kockázatát.
Kereshet „ólommentes” kerámiát, de ügyeljen arra, hogy ez nem mindig van így.A Tamara Rubin által működtetett, vezető biztonsági webhely, a Lead Safe Mama XRF-berendezést használ a nehézfémek és más toxinok tesztelésére.Megállapításai megkérdőjelezik egyes vállalatok ólommentességre vonatkozó állítását.
Talán a legbiztonságosabb megoldás a kerámiák kivonása, és üveg evőeszközökre és csészékre cserélni.
Néhány évvel ezelőtt lemondtam az élelmiszerekbe kerülő mérgező PFAS-ból készült teflon serpenyőimmel, és a népszerű zománcozott öntöttvas edényeket választottam, amelyek biztonságosnak tűntek, mert gyakran nem tapadásmentes bevonattal készültek.
Egyes élelmiszerbiztonsági és vezető bloggerek azonban arról számoltak be, hogy ólmot, arzént és más nehézfémeket gyakran használnak serpenyőmázokban vagy fehérítőként a szín javítására.Egyes cégek nehézfémektől mentesként reklámozzák a terméket, jelezve, hogy a toxin nincs jelen a teljes termékben, de ez egyszerűen azt jelentheti, hogy a toxin nem kilúgozódott a gyártás során, vagy az ólom nem érintkezett élelmiszerrel.egy felületen.A forgácsok, karcolások és egyéb kopások azonban nehézfémeket juttathatnak az ételbe.
Sok serpenyőt „biztonságos”, „zöld” vagy „nem mérgező” néven forgalmaznak, de ezek a kifejezések jogilag nincsenek meghatározva, és néhány vállalat kihasználta ezt a bizonytalanságot.A termékeket „PTFE-mentes” vagy „PFOA-mentes”-ként reklámozhatják, de a tesztek kimutatták, hogy egyes termékek még mindig tartalmazzák ezeket a vegyi anyagokat.Ezenkívül a PFOA és a teflon csak két típusú PFAS, amelyekből több ezer van.Ha megpróbálja elkerülni a teflon használatát, keresse a „PFAS-mentes”, „PFC-mentes” vagy „PFA-mentes” feliratú serpenyőket.
A nem mérgező igáslovam a SolidTeknics Noni serpenyő, amely kiváló minőségű alacsony nikkeltartalmú ferrites rozsdamentes acélból készült, egy allergén fémből, amely nagy mennyiségben is mérgező lehet.Ezenkívül egyetlen varrat nélküli acéllemezből készül, nem pedig több olyan alkatrészből és anyagból, amelyek nehézfémeket tartalmazhatnak.
A házi szénacél serpenyőm szintén toxinmentes, és úgy működik, mint egy nem zománcozott öntöttvas serpenyő, ami egy másik általában biztonságos lehetőség.Egyes üvegedények is tiszták, és azok számára, akik sokat főznek, jó stratégia több serpenyőt vásárolni különböző anyagokból, hogy elkerüljék a napi méreganyagok hatását.
A fazekak és serpenyők ugyanazokkal a problémákkal küzdenek, mint a serpenyők.A 8 literes HomiChef edényem kiváló minőségű nikkelmentes rozsdamentes acélból készült, amely úgy tűnik, nem mérgező.
Rubin tesztjei ólmot és más nehézfémeket találtak néhány edényben.Néhány márka azonban alacsonyabb szintű.Vizsgálatai ólmot találtak az Instant Pot egyes összetevőiben, de az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő összetevőkben nem.
Kávéfőzés közben próbáljon kerülni minden műanyag alkatrészt, mivel ez az anyag több ezer vegyi anyagot tartalmazhat, amelyek kimosódhatnak, különösen, ha forró, savas anyagokkal, például kávéval érintkezik.
A legtöbb elektromos kávéfőző többnyire műanyagból készül, de én francia prést használok.Ez az egyetlen üvegprés, amelyet műanyag szűrő nélkül találtam a fedélen.Egy másik jó lehetőség a Chemex Glass Brewery, amely szintén mentes a rozsdamentes acél alkatrészektől, amelyek nikkelt tartalmazhatnak.Rozsdamentes acél kancsó helyett üvegedényt is használok, hogy elkerüljem a rozsdamentes acélban általában előforduló nikkel kimosódását.
A Berkey aktívszén-szűrőrendszert használom, mert azt állítják, hogy eltávolítja a vegyszerek, baktériumok, fémek, PFAS és egyéb szennyeződések széles körét.A Berkey némi vitát váltott ki, mert nem rendelkezik NSF/ANSI-tanúsítvánnyal, ami a szövetségi kormány biztonsági és teljesítménytanúsítványa a fogyasztói szűrőkre vonatkozóan.
Ehelyett a vállalat független, harmadik féltől származó teszteket bocsát ki több szennyezőanyagra, mint amennyit az NSF/ANSI tesztek lefednek, de tanúsítás nélkül egyes Berkey szűrőket nem lehet eladni Kaliforniában vagy Iowában.
A fordított ozmózisos rendszerek valószínűleg a leghatékonyabb vízkezelő rendszerek, különösen PFAS esetén, de emellett sok vizet pazarolnak és eltávolítják az ásványi anyagokat.
Gyakoriak a műanyag spatulák, fogók és egyéb edények, de több ezer vegyi anyagot tartalmazhatnak, amelyek bevándorolhatnak az élelmiszerekbe, különösen, ha melegítik vagy savanyítják.Jelenlegi edényeim többsége rozsdamentes acélból vagy fából készül, ami általában biztonságosabb, de óvakodjon a formaldehid ragasztóval ellátott bambusz edényektől vagy a mérgező melamin formaldehid gyantából készült edényektől.
Szilárd keményfából készült edényeket keresek, és olyan befejezetlen vagy biztonságos felületeket keresek, mint a méhviasz vagy a frakcionált kókuszolaj.
A legtöbb műanyag edényt, szendvicszacskót, szárazeledeles üveget üvegesre cseréltem.A műanyagok több ezer kioldható vegyszert tartalmazhatnak, és biológiailag nem lebonthatók.Az üvegedények vagy tégelyek hosszú távon sokkal olcsóbbak.
Sok viaszpapír-gyártó kőolaj alapú viaszt használ, és klórral fehéríti a papírt, de egyes márkák, például az If You Care, fehérítetlen papírt és szójaviaszt használnak.
Hasonlóképpen, bizonyos típusú pergamenteket mérgező PFAS-szal kezelnek vagy klórral fehérítenek.Az If You Care pergamenpapír nem fehérített és PFAS-mentes.A Mamavation Blog áttekintett öt, az EPA által tanúsított laboratóriumok által tesztelt márkát, és megállapította, hogy közülük kettő tartalmaz PFAS-t.
Az általam megrendelt tesztek alacsony PFAS-szintet találtak a Reynolds „non-stick” csomagokban.A PFAS-okat tapadásmentes anyagként vagy kenőanyagként használják a gyártási folyamatban, és minden alumíniumfóliára tapadnak, míg az alumínium idegméregnek számít, és behatolhat az élelmiszerekbe.A legjobb alternatíva az üvegedény, amely a legtöbb esetben méreganyagoktól mentes.
Mosogatáshoz és felületek fertőtlenítéséhez a Dr Bronner's Sal Suds-t használom, mely nem mérgező összetevőket tartalmaz, és illatmentes.Az ipar több mint 3000 vegyszert használ élelmiszerek ízesítésére.Egy fogyasztói csoport ezek közül legalább 1200-at jelölt meg aggodalomra okot adó vegyi anyagként.
Eközben az illóolajokat néha PFAS-ból készült tartályokban tárolják, mielőtt végső fogyasztói termékekhez, például szappanokhoz adnák.Megállapították, hogy ezek a vegyszerek az ilyen tartályokban tárolt folyadékokba kerülnek.Dr. Bronner szerint PFAS-mentes műanyag palackban kapható, és a Sal Suds nem tartalmaz illóolajokat.Ami a kézfertőtlenítőt illeti, nem műanyag flakont használok, hanem a Dr. Bronner's illatmentes szappant.
A nem mérgező szappanokról, mosószerekről és egyéb konyhai tisztítószerekről jó információforrás a Környezetvédelmi Munkacsoport.
Feladás időpontja: 2023. március 16