Ismerjünk meg egy legendás kávéfőzőeszközt, amely minden olasz családban kötelező darab!
A mokkakannát az olasz Alfonso Bialetti találta fel 1933-ban. A hagyományos mokkakannák általában alumíniumötvözetből készülnek. Könnyen megkarcolódnak, és csak nyílt lángon melegíthetők, de indukciós tűzhelyen kávéfőzéshez nem melegíthetők. Ezért manapság a legtöbb mokkakannát rozsdamentes acélból készítik.
A mokkakannából történő kávé kinyerésének elve nagyon egyszerű: az alsó kannában keletkező gőznyomást használják. Amikor a gőznyomás elég magas ahhoz, hogy behatoljon a kávéporba, a forró vizet a felső kannába nyomja. A mokkakannából kinyert kávé erős ízű, savas és keserű ízek kombinációjával, és olajban gazdag.
Ezért a mokkafőző legnagyobb előnye, hogy kicsi, kényelmes és könnyen kezelhető. Még az átlagos olasz nők is elsajátíthatják a kávéfőzés technikáját. És könnyű vele erős aromájú és aranyló olajú kávét készíteni.
De a hátrányai is nagyon nyilvánvalóak, azaz a mokkakannával készült kávé ízének felső határa alacsony, nem olyan tiszta és élénk, mint a kézzel készített kávé, és nem is olyan gazdag és finom, mint az olasz kávéfőző. Ezért szinte nincsenek mokkakannák a butikkávézókban. Családi kávéfőzőként viszont 100 pontos eszköz.
Hogyan kell mokkakannát használni kávéfőzéshez?
A szükséges eszközök a következők: mokkafőző, gáztűzhely és tűzhelykeret vagy indukciós főzőlap, kávébab, kávébabdaráló és víz.
1. Öntsön tisztított vizet a mokkafőző alsó kannájába úgy, hogy a vízszint körülbelül 0,5 cm-rel a nyomáscsökkentő szelep alatt legyen. Ha nem szereti a kávé erős ízét, adhat hozzá több vizet, de a víz mennyisége ne lépje túl a kávéfőzőn jelölt biztonsági vonalat. Ha a megvásárolt kávéfőzőn nincs ilyen felirat, ne felejtse el, hogy ne lépje túl a nyomáscsökkentő szelep vízmennyiségét, különben biztonsági kockázatot jelenthet, és jelentős kárt okozhat magában a kávéfőzőben.
2. A kávé őrlési fokának valamivel sűrűbbnek kell lennie, mint az olasz kávéé. A portartály szűrőjének résméretével ellenőrizheti, hogy a kávészemcsék ne hulljanak le a kannáról. Lassan öntse a kávéport a portartályba, és finoman kocogtassa meg, hogy egyenletesen eloszoljon. Egy ruhával simítsa el a kávépor felületét egy kis dombocska formájában. A portartály porral való feltöltésének célja, hogy elkerülje a hibás ízek nem megfelelő kinyerését. Ahogy a portartályban lévő kávépor sűrűsége növekszik, elkerülhető a kávépor túlzott vagy elégtelen kinyerése, ami egyenetlen ízhez vagy keserűséghez vezethet.
3. Helyezze a porgyűjtő tálat az alsó edénybe, húzza meg a mokkaedény felső és alsó részét, majd helyezze egy elektromos fazekasütőre magas hőfokon történő melegítéshez;
Amikor a mokkafőző eléri a kívánt hőmérsékletet, és egy hallható „sípoló” hangot ad ki, az azt jelzi, hogy a kávé lefőződött. Állítsa az elektromos fazekasfőzőt alacsony hőfokra, és nyissa ki a fazék fedelét.
5. Amikor a kávéfőző folyadék félig kifolyt a vízforralóból, kapcsold ki az elektromos fazekasfőzőt. A mokkafőző maradék hője és nyomása a maradék kávéfőző folyadékot a felső edénybe nyomja.
6. Amikor a kávélé a kanna tetejéig felért, ízlés szerint csészébe önthetjük. A mokkakannából kinyert kávé nagyon gazdag, és krémet képes kivonni belőle, így ízében a legközelebb áll az eszpresszóhoz. Megfelelő mennyiségű cukorral vagy tejjel is összekeverhetjük, és fogyaszthatjuk.
Közzététel ideje: 2023. szeptember 27.