Ismerkedjünk meg egy legendás kávéfőzővel, amellyel minden olasz családnak rendelkeznie kell!
A mokkás edényt az olasz Alfonso Bialetti találta fel 1933-ban. A hagyományos mokkás edények általában alumíniumötvözet anyagból készülnek.Könnyen megkarcolható és csak nyílt lánggal melegíthető, de nem melegíthető indukciós tűzhellyel kávéfőzéshez.Így manapság a mokkás edények többsége rozsdamentes acélból készül.
A mokkás edényből történő kávé kinyerésének elve nagyon egyszerű, vagyis az alsó edényben keletkező gőznyomás felhasználása.Ha a gőznyomás elég magas ahhoz, hogy behatoljon a kávéporba, a forró vizet a felső edénybe nyomja.A mokkás edényből kivont kávé erős ízű, sav és keserűség kombinációja, olajban gazdag.
Ezért a mokkás edény legnagyobb előnye, hogy kicsi, kényelmes és könnyen kezelhető.Még a hétköznapi olasz nők is elsajátítják a kávéfőzés technikáját.Az erős aromájú, aranyszínű olajjal pedig könnyű kávét főzni.
De a hátrányai is nagyon szembetűnőek, vagyis a mokkáskannával készült kávé ízének felső határa alacsony, ami nem olyan tiszta és fényes, mint a kézzel készített kávé, és nem is olyan gazdag és finom, mint az olasz kávéfőző. .Ezért a butikkávézókban szinte nincs mokkás edény.De családi kávés edényként 100 pontos edény.
Hogyan használjunk mokkás edényt kávéfőzéshez?
A szükséges eszközök: mokkafazék, gáztűzhely és tűzhely keret vagy indukciós tűzhely, kávébab, babdaráló és víz.
1. Öntsön tisztított vizet a mokkaforraló alsó edényébe úgy, hogy a víz szintje körülbelül 0,5 cm-rel a nyomáscsökkentő szelep alatt legyen.Ha nem szereti a kávé erős ízét, adhat hozzá még vizet, de ez ne haladja meg a kávéfőzőn jelzett biztonsági vonalat.Ha a vásárolt kávéskanna nincs felcímkézve, ne felejtse el túllépni a nyomáshatároló szelepet a vízmennyiségnél, ellenkező esetben biztonsági kockázatok léphetnek fel, és jelentős károkat okozhat magának a kávéskannának.
2. A kávé őrlési foka valamivel vastagabb legyen, mint az olasz kávéé.A portartály szűrőjén lévő rés méretére hivatkozhat, hogy a kávészemcsék ne essenek le az edényről.Lassan öntse a kávéport a portartályba, finoman ütögesse meg, hogy a kávépor egyenletesen eloszlassa.Egy ruhával simítsa le a kávépor felületét egy kis domb formájában.A portartály porral való feltöltésének az a célja, hogy elkerüljük a hibás ízek rossz kivonását.Mivel a portartályban lévő kávépor sűrűségének közeledtével elkerülhető a túlzott vagy elégtelen extrakció jelensége néhány kávéporban, ami egyenetlen ízhez vagy keserűséghez vezet.
3. Helyezze a porvályút az alsó edénybe, húzza meg a mokkásfazék felső és alsó részét, majd helyezze elektromos fazekas tűzhelyre a magas hőmelegítés érdekében;
Amikor a mokkás edény felmelegszik egy bizonyos hőmérsékletre, és a mokkás edény érezhető „nyüszítés” hangot ad ki, az azt jelzi, hogy a kávét lefőzték.Állítsa alacsony lángra az elektromos fazekas tűzhelyet, és nyissa ki az edény fedelét.
5. Amikor a vízforralóból a kávéfolyadék félig kifogyott, kapcsolja ki az elektromos fazekas tűzhelyet.A mokkaedény maradék hője és nyomása a maradék kávéfolyadékot a felső edénybe nyomja.
6. Amikor a kávéfolyadékot felszívtuk az edény tetejére, ízlés szerint csészébe önthetjük.A mokkás edényből kivont kávé nagyon gazdag, és képes kivonni a krémet, így ízében a legközelebb áll az eszpresszóhoz.Megfelelő mennyiségű cukorral vagy tejjel is elkeverheti.
Feladás időpontja: 2023.09.27